오늘은 목이버섯 이야기입니다. 자낭균류에 속하여 식용으로 사용하는 목이버섯은 가을에 뽕나무, 느릅나무, 버드나무 등에서 재배할 수 있습니다. 버섯의 이름인 목이(木耳)는 마치 생김새가 나무의 귀와 같다고 하여 붙여진 이름입니다. 목이버섯은 대개 흰 목이버섯과 검은 목이버섯이 있는데요. 국내에서는 주로 검은 목이버섯을 활용해서 중국 요리나 잡채, 볶음반찬, 탕수육 최근에는 마라탕에서도 사용될 만큼 귀한 식재료로 취급되고 있습니다. 중국에서는 흰목이 버섯을 상어지느러미, 곰발바닥, 제비집 요리와 함께 4대 진미 중 하나로 손꼽을 정도로 귀하게 여겨집니다. 흰목이버섯은 양귀비, 서태후 등 중국을 대표하는 미인들이 즐겨 먹었던 건강 식재료입니다.
목이버섯 영양성분
목이버섯 약 100g에는 단백질이 11g 이상 들어 있습니다. 니아신은 4,6mg이 함유되어 있고, 비타민 B군도 들어 있어요. B1의 경우 0.2mg, B2는 0.75mg이 있으며 B6의 경우에는 무려 1.4mg 가까이 들어 있다고 합니다. 이외에도 비타민 E는 1.5mg, 아연 26mg, 엽산 290ug, 칼슘이 233mg, 칼륨은 무려 100mg 이상이 함유되어 있습니다. 그밖에도 식이섬유도 풍부한데요 약 18g 정도랍니다. 마그네슘도 100g당 17mg 가까이 들어 있을 정도로 우리 몸에 좋은 필수 영양소가 목이버섯 속에 풍부하게 들어 있습니다.
목이버섯 효능
면역력 강화에 도움을 줍니다.
목이버섯에는 고분자 다당체인 베타글루칸이 포함되어 있어 면역력 향상에 좋습니다. 체내에서 면역 기능을 관장하는 세포 기능 활성화에 관여하는 인터페론을 촉진하는 일을 합니다. 이외에도 트레할로오스, 만니톨 등의 성분들도 항바이러스 작용을 통해서 몸을 건강하게 만들어 줍니다.
간 기능 개선에 관여합니다.
목이버섯은 간을 보호하는 데 도움을 줍니다. 한 연구에 따르면 목이버섯 분말은 아세트아미노펜의 과다 복용으로 인한 간 손상을 회복시켜 주고 보호하는데 크게 효과적인 것으로 나타났습니다.
항암 작용이 뛰어납니다.
목이버섯을 비롯한 모든 버섯의 공통적인 효능 가운데 한가지는 바로 암세포의 성장을 억제하고 예방한다는 것입니다. 경북대학교 연구팀에 따르면 목이버섯 추출물은 폐, 뼈, 위장의 종양 세포를 사멸시키는 데 기여하였고, 독성학 연구 저널에 발표된 연구 결과에 따르면 목이버섯의 특정 다당류 성분은 강력한 항종양 활성을 나타냈다고 보고된 바 있습니다.
빈혈 예방에 도움을 줍니다.
목이버섯에는 철분과 엽산 등의 성분등이 다량 함유되어 있습니다. 철분은 빈혈 예방에 핵심이라는 거 다들 잘 아실 텐데요. 이 성분은 헤모글로빈과 적혈구 생성을 촉진합니다. 이외에도 비타민 C의 경우에는 철분 흡수를 도와주는 일을 하므로 각종 야채들과 함께 드시면 더 도움이 된다고 합니다.
당뇨병 예방에도 좋습니다.
목이버섯을 꾸준히 섭취하면 혈당의 급작스러운 상승을 막아줄 수 이습니다. 목이버섯을 섭취하게 되면 포만감을 극대화시켜 주므로 식이조절에 좋습니다. 당뇨가 있는 분들은 내장지방을 줄여주는 것이 중요하기 때문에 평소 목이버섯을 섭취하면 당뇨병을 비롯한 각종 질환에 긍정적인 효과를 얻을 수 있습니다.
뼈 건강에도 좋습니다.
목이버섯에는 칼슘, 라이신, 류신 및 기타 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 특히 뼈 건강에 우수한 효능을 기대할 수 있습니다. 목이버섯을 꾸준히 섭취하면 뼈를 강화하고 골밀도를 높여주어 뼈 건강을 개선할 수 있습니다.
피부미용에도 좋습니다.
목이버섯에는 콜라겐 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 피부 노화에도 도움을 주며 비타민 E 성분은 노화를 유발하는 유해한 활성산소를 제거하여 피부 세포 노화를 방지할 수 있다고 합니다.
목이버섯 활용법
검은 목이버섯은 각종 식재료로 활용할 수 있으며, 흰목이 버섯은 말려서 보관하며, 불려서 먹거나 갈아서 분말로 섭취할 수 있습니다. 특히 흰목이 버섯은 물에 깨끗하게 세척한 뒤 햇볕에서 3~4일 정도 자연건조 시켜서 섭취하면, 생으로 섭취할 때보다 비타민 D 함량을 10배 정도 높일 수 있다고 하는데요. 특히 이렇게 건조된 흰목이 버섯을 믹서에 갈아 물에 타서 흰목이 버섯차로 마셔도 좋고, 흰목이버섯 분말을 물에 넣고 끓여서 천연 에센스로 활용하셔도 좋다고 합니다. 또한 흰목이 버섯 마사지로도 활용할 수 있는데요. 끓인 물에 흰 목이버섯분말을 넣고 혼합해 준 뒤, 얼굴에 골고루 펴 바르고 15분 동안 두면 피부 트러블 개선 등의 좋은 효과를 볼 수 있습니다.
목이버섯 부작용
■ 목이버섯에는 박테리아나 잔여물이 남아 있을 수 있으므로 구입후에는 깨끗하게 세척한 뒤 익혀서 먹어야 합니다. 또한 갓 재배한 목이버섯에는 포르피린이라는 성분이 있는데요. 이는 사람에 따라서 피부 가려움증을 일으킬 수 있으니 주의해야 합니다.
■ 버섯류에 관해서 알레르기가 있으신 분들이나 또는 정맥혈전 등의 치료를 목적으로 와파린이나 쿠마딘과 같은 약물을 복용하고 계시다면 목이버섯 섭취전 전문 의료인과 상담을 진행하시는 것이 좋습니다.
■ 목이버섯을 섭취 후 갑자기 무른 변을 보거나 설사를 하게 된다면 일단 섭취를 멈추시는 것이 좋습니다. 또한 보관 과정에서 상하거나 변질된 목이 버섯은 아까워하지 말고 폐기하셔야 부작용을 사전에 예방할 수 있다는 점도 반드시 기억해 주시면 좋겠습니다.
