목요일, 12월 26, 2024
Home음식효능시금치 효능 영양성분 시금치 무침 만들기 레시피

시금치 효능 영양성분 시금치 무침 만들기 레시피

 

시금치는 아프가니스탄 주변의 중앙아시아에서 재배되기 시작하여 이란 지방을 중심으로 오랫동안 재배되었습니다. 내한성이 강해서 서늘한 봄, 가을과 겨울에 잘 자라며 이때 수확한 시금치는 영양소가 더 풍부하게 함유되어 있습니다. 서양에서는 주로 어린 시금치 잎을 샐러드용으로 사용하며 우리나라는 나물이나 국거리 재료로 사용합니다. 흔히 ‘녹황색 채소의 왕’이라고 불리는 시금치는 특히 겨울에 당도와 맛이 최고라고 여겨집니다. 시금치가 우리에게 친숙한 채소로 자리잡은 데에는 오래전 만화영화 ‘뽀빠이’의 영향이 지대했어요. 저 역시 어렸을 때 뽀빠이와 그의 여자친구 올리브가 탱크 브루터스에게 괴롭힘 당할 때 시금치를 먹고 마치 헐크처럼 엄청 힘이 세지는 뽀빠이를 보면서 시금치를 더 열심히 먹어야겠다고 마음먹었으니까요.

시금치는 뽀빠이 정도의 파워와 레벨업을 줄 수는 없지만 그럼에도 미국의 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드에 해당하는 영양가 높은 채소인 것은 맞습니다. 오늘 포스팅에서 시금치에 관해 더 자세히 살펴볼게요.

 

시금치 영양성분

 

시금치 채소 효능

 

시금치는 3대 영양소 뿐만 아니라 수분, 비타민, 무기질 등을 다량 함유한 완전 영양 식품입니다. 시금치의 엽산은 뇌 기능을 개선하여 치매 위험을 감소해주며 시금치의 붉은색 뿌리에는 인체에 해로운 요산을 분해하여 배출시키는 구리와 망간이 다량 함유되어 있어 잎과 함께 섭취해 주면 좋습니다. 특히 비타민 A가 채소 중에서 가장 많으며 비타민 C와 칼슘, 철분이 풍부한 알칼리성 식품입니다. 단백질과 섬유질 함량이 많으며 캠페롤, 퀘르세틴, 미리세틴, 루테인과 제아잔틴 등 항산화 성분도 풍부하게 들어 있습니다. 신선한 시금치 100g에 들어 있는 열량은 23kcal로 낮으며 뼈 건강에 이로운 비타민 K, 마그네슘, 칼슘, 인, 구리, 망간 등이 풍부하게 들어 있습니다.

 

시금치 효능

 

시금치 담은 그릇

 

염증 감소에 도움을 줍니다.

 

시금치에는 비타민과 미네랄 외에도 항염증, 질병 보호와 관련된 항산화제 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화제 성분에는 플라보노이드 등이 포함되어 있는데요. 플라보노이드는 암, 심혈관, 염증성 질환을 보호하는 화합물입니다.

 

성인병 예방에 도움을 줍니다.

 

시금치는 유해한 산화 스트레스를 줄여주고, 신진대사와 염증에서 특정 유전자 발현에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또 포만감을 느끼게 하는 호르몬을 방출하는데요. 시금치는 꾸준히 섭취해 주면 심장병, 암, 제2형 당뇨병, 비만 등 만성적인 성인병을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

뇌 건강에 도움을 줍니다.

 

시금치는 특히 노화와 관련해서 뇌 보호에 도움을 줍니다. 연구에 따르면 시금치 등 녹색 채소를 즐겨 먹는 사람은 인지 기능이 낮아지는 비율이 대폭 줄어든다고 합니다. 매일 1~2인분의 시금치 류의 채소를 먹은 사람은 자신의 나이보다 약 7.5세 더 어린 사람과 똑같은 인지능력을 갖고 있었습니다.

 

눈 건강에 효과적입니다.

 

시금치의 항산화제 중 하나인 루테인은 노인성 황반변성의 위험을 줄일 수 있습니다. 황반변성은 시야를 흐리게 해서 독서와 운전 등을 방해합니다. 55세 이상이 시력을 잃는 주요 원인입니다. 아직 뚜렷한 치료법이 없기에 특히 예방에 매우 중요합니다. 시금치를 꾸준히 2개월 동안 섭취한 이들은 혈중 루테인 수치와 황반색소 광학밀도(MPOD)의 수치가 높아진다는 결과가 나와 있습니다.

 

혈압 조절에 도움을 줍니다.

 

시금치는 자연적으로 발생하는 화학물질인 질산염의 공급원입니다. 질산염은 혈관을 열거나 넓히는 작용을 합니다. 혈류를 좋게 하고 심장 스트레스 완화에도 도움을 줍니다. 시금치 음료 등 질산염이 풍부한 음료를 섭취한 이들은 혈압 수치의 조절에 도움을 받았다고 합니다.

 

뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있습니다.

 

시금치에는 뼈 건강에 이로운 비타민 K, 마그네슘, 칼슘, 인, 구리와 망간 등이 풍부합니다. 비타민K 결핍이 골다공증과 연관이 있는데요. 시금치 100g에 들어 있는 비타민 K의 양은 하루 권장 섭취량의 네 배나 됩니다. 또한 마그네슘은 하루 권장 섭취량의 20%가 들어 있고, 망간은 39%가 들어 있고 구리는 14%가 들어 있어요, 모두 뼈 건강을 돕는 성분들입니다.

 

피부 건강에도 좋습니다.

 

시금치에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E 등이 풍부하게 함유되어 있으며 피부 건강에 도움이 됩니다. 또 항산화 작용이 뛰어나 피부 노화를 예방하는 효과가 있습니다.

 

동맥경화 위험을 낮춥니다.

 

시금치는 동맥경화 위험을 낮추고 수축기 혈압을 감소시키는 효능이 있습니다. 연구에 따르면 7일 동안 시금치 수프를 섭취한 대상자에서 동맥 경직도가 감소하고 수축기 혈압이 낮아지는 것을 발견했습니다.

 

다이어트에도 도움을 줍니다.

 

열량이 낮은 시금치는 다이어트를 하는 사람에게도 부담이 없습니다. 녹색 잎의 틸라코이드 성분이 포만감을 증진시키고 식욕을 억제하는 데 도움을 주는데요. 또한 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비에 대한 치료 효과도 기대할 수 있습니다.

 

■  족욕 효능, 올바른 족욕 방법 알아보자

 

시금치 무침 만들기 레시피

 

시금치는 잎이 두껍고 진한 녹색을 띠는 것으로 고르면 좋습니다. 무침용은 길이가 짧고 뿌리가 선명한 붉은 색인 것이 좋아요. 시금치 손질법은 간단합니다. 밑동은 필요하므로 뿌리만 칼로 살짝 긁어내고 사용해 줍니다.

 

[재료: 시금치, 다진 마늘, 간장, 소금, 참기름, 통깨]

 

흐르는 물에 시금치에 묻은 흙 등을 씻어줍니다.

밑동을 살리고 뿌리만 깔끔하게 잘라냅니다.

상한 잎을 따내고 세로로 뿌리에 1/2칼집을 넣어 자릅니다.

중간 불에 냄비를 올리고 물을 끓여줍니다.

소금을 한 스푼 넣고 끓는 물에 시금치를 넣습니다.

30~40초 정도 빠르게 데쳐준 뒤 찬물에 식혀서 식감을 살려줍니다.

시금치의 물기를 꾹 짜서 덩어리로 만듭니다.

다진 마늘과 소금, 간장, 참기름, 진간장을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

통깨를 뿌려 고소함을 더하면 맛있는 시금치 무침이 완성됩니다.

 

이외에도 시금치 된장국, 시금치 프리타타(이탈리아식 계란요리), 시금치 볶음밥, 시금치 샌드위치 등 시금치를 활용한 다양한 요리를 만들 수 있으며 개인의 취향에 따라 적절한 양념과 조리 방법을 선택하면 맛과 영양성을 높일 수 있습니다.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here