오늘은 건강한 식품 중 하나인 표고버섯 효능 알아봅니다. 표고버섯은 예로부터 즐겨온 버섯인데요. 그 많고 다양한 버섯의 종류 중 이런 말이 전해 내려옵니다. “일능이 이표고 삼송이라고 부를 정도로 귀한 대접을 받는 버섯입니다. 표고버섯은 쫄깃한 식감과 고기와 비슷한 맛 때문에 많은 분들이 즐겨 먹는 음식인데요. 동의보감에서는 표고버섯을 가리켜 ‘마고’라고 부르기도 합니다. 표고버섯은 밤나무와 참나무 등에서 자라는데 약 20여년 정도된 마른 나무에 구멍을 뚫고 성순된 포자를 넣어 습이 만흔 곳에 세워두고 2년 정도 지나면 버섯이 생기게 된답니다. 중국에서는 가장 좋은 버섯으로 꼽는다는 표고버섯 이야기 시작할게요.
표고버섯 영양성분
말린 표고버섯 4개 15g 정도에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
■ 칼로리: 44kcal
■ 탄수화물: 11g
■ 섬유질: 2g
■ 단백질: 1g
■ 리보플라빈: 일일 권장량(DV)의 11%
■ 니아신: DV의 11%
■ 구리: DV의 39%
■ 비타민 B5: DV의 33%
■ 셀레늄: DV의 10%
■ 망간: DV의 9%
■ 아연: DV의 8%
■ 비타민 B6: DV의 7%
■ 엽산: DV의 6%
표고버섯은 칼로리가 낮습니다. 대신 많은 비타민, 미네랄 및 기타 건강에 좋은 식물화합물들을 제공합니다.
표고버섯 효능
면역력을 강화하는데 도움을 줍니다.
표고버섯에는 면역 강화 특성이 있는 것으로 알려져 있는 렌티난과 같은 다당류가 풍부합니다. 표고버섯은 면역기능을 향상시켜 잠재적으로 바이러스 감염을 예방하는 데에도 도움이 됩니다.
심장 건강에 도움을 줍니다.
표고버섯은 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다. 표고버섯은 콜레스테롤을 낮추는 세가지 화합물이 풍부하게 들어 있습니다. 콜레스텔로 생성에 과연하는 에리타데닌과 장에서 콜레스테롤 흡수를 차단하는 데 도움을 주는 스테롤, 콜레스테롤 수치를 낮추는 베타글루칸 등도 있습니다.
뼈 건강을 강화시켜 줍니다.
버섯은 비타민 D의 유일한 천연 식물 공급원입니다. 우리 몸은 강한 뼈를 만들기 위해서 비타민 D가 필요한데요. 버섯을 꾸준히 섭취하는 것으로 필요한 영양소를 공급받게 됩니다. 특히 햇볕에 말린 표고버섯은 비타민 D가 풍부하게 들어 있기 때문에 뼈를 튼튼하게 하고, 골다공증을 예방할 수 있습니다.
체중 감소에 관여합니다.
표고버섯에는 수용성 섬유질이 들어 있기 때문에 포만감을 주고 식욕을 낮춰주는 데 효과가 있을 뿐만 아니라 비타민 D 또한 풍부하게 들어 있어 체중 감량에 도움을 줍니다.
피부건강 개선에도 좋습니다.
표고버섯에는 항산화 성분 중 하나인 셀레늄 성분이 함유되어 있는데요. 이 성분은 체내에서 비타민A, E 군과 함께 작용하면서 여드름 개선 등 다양한 피부 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 15g에 하루 권장량의 10%가 들어 있으니 표고버섯 드시고 피부건강도 잘 관리하면 좋겠죠?
뇌 건강에 좋습니다.
표고버섯에 함유되어 있는 레티오닌 성분은 뇌기능을 개선시켜 두뇌발달에 영향을 주므로 성장기 청소년이 섭취를 하면 뇌기능 발달에 도움을 줍니다. 표고버섯 속 다양한 비타민 군은 면역력 증진 등 다양한 작용을 하는데 그 중 하나가 바로 ‘뇌 건강’입니다. 특히 비타민B9은 ‘뇌 식품’이라 부를 정도로 뇌 건강에 긍정적인 작용을 합니다. 동의보감에도 표고버섯에 대해서 언급할 때 정신을 맑게 하는 효능을 언급합니다.
심신안정과 불면증 개선에 좋습니다.
표고버섯을 섭취하면 마음을 안정시켜 불면증 개선에 도움을 줍니다. 밤잠을 편안하게 잘 수 있도록 해주며 비타민 D 성분은 멜라토닌 분비를 촉진시켜 수면을 유도하는 데 도움을 줍니다.
당뇨병을 예방합니다.
표고버섯에는 천연인슐린에 버금갈 정도로 혈당 조절에 도움을 주는 베타글루칸 성분을 함유하고 있기에 당뇨 예방을 도움을 줍니다. 베타글루칸 성분은 강한 점성을 나타내어 소장에서 당 흡수를 지연시키는데요. 이로 인해 혈당을 낮춰주며 당뇨에도 관여하는 것입니다. 당뇨가 있으신 분들이라면 표고버섯을 차로 달여 드시면 효과를 보실 수 있습니다.
표고버섯 볶음 만들기
[재료: 표고버섯 10개, 당근 1/4개, 굴소스 1스푼, 대파 약간, 통깨 약간, 양파 1/2개, 진간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 들기름 1/2스푼]
❶ 생 표고버섯은 밑동을 제거하고 세척 후 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
❷ 당근과 양파도 먹기 좋은 크기로 채썰어 줍니다.
❸ 팬에 들기름 반스푼 넣고 표고버섯을 볶아 줍니다.
❹ 양파와 당근도 넣어줍니다.
❺ 슬슬 볶다가 마늘 반스푼 넣어줍니다.
❻ 야채가 반투명해지기 시작하면 진간장 1스푼 넣어줍니다.
❼ 굴소스 1스푼 함께 넣어주고 볶아주면 맛있는 표고버섯볶음이 완성됩니다.
