봄의 전령사로 불리는 여러 식물, 나물, 채소들이 있습니다. 그 중에서도 냉이는 쌉쌀하면서도 향긋한 맛으로 잃었던 입맛을 돋궈주는 대표적인 제철 봄나물입니다. 무를 동삼(冬蔘) 즉 겨울 인삼이라 부르는 것처럼 냉이는 ‘봄철 인삼’이라고 부릅니다. “냉기를 이긴다”고 해서 이름 지어진 나물 냉이는 가을에 싹이 돋아 작고 여린 잎으로 매섭고 혹독한 겨울 추위를 이겨내며 그 향과 맛, 그리고 풍부한 영양분도 깊어지는 강인한 생명력을 지닌 나물입니다. 냉이는 그 향기 만으로도 봄의 힘을 전달하는데요. 옛날에는 냉이꽃을 이불 밑에 넣으면 벼룩이 없어지고 냉이 씨를 태우면 파리가 멀리한다는 이야기도 전해져 내려옵니다.
냉이 영양성분
냉이는 채소이면서도 다른 푸른 잎의 채소들보다 단백질과 탄수화물의 함량이 가장 많고 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 C 등이 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 C의 경우 하루 권장량의 37%나 들어 있습니다. 풍부한 영양가와 약재로 사용될 정도로 몸에 좋은 냉이는 특히 칼륨, 칼슘, 인, 철과 몰리브덴 등 무기질 성분도 다양하게 들어 있습니다. 냉이의 단백질 함량은 시금치의 2배에 달합니다. 또한 냉이에는 캠페롤, 퀘르세틴, 아피게닌, 루테올린 등의 플라보노이드 항산화 성분이 다양하게 들어 있습니다.
냉이 효능
장 건강과 변비에 도움을 줍니다.
냉이에는 식이섬유도 풍부하게 들어 있습니다. 이로 인해서 스트레스 및 불규칙한 생활습관 등으로 장 기능이 떨어져 있을 때 발생한 변비 등에도 도움을 줍니다.
뼈 건강에 도움을 줍니다.
냉이 뿌리에는 특히 칼슘 성분이 많이 담겨 있습니다. 이로 인해서 성장기 아이들에게는 발육과 골격형성, 노년층과 갱년기 여성들의 골다공증 예방에 좋습니다.
다이어트에 도움을 줍니다.
냉이는 열량이 31kcal로 낮아서 다이어트에도 도움을 줍니다.
지방간 예방에도 효과적입니다.
냉이는 지방간 예방에도 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 한국식품연구원은 냉이 추출물을 간세포에 적용시켰더니 지방이 쌓이는 것을 억제하는 효과를 입증하기도 하였습니다.
춘곤증에도 도움을 줍니다.
채소류에는 단백질이 부족하기 쉬운데요. 냉이에는 단백질도 풍부하며 이외에 비타민, 칼슘, 철분을 함유하고 있어서 봄철 기력을 앗아가는 춘군증을 물리치는 데 매우 효과적입니다.
혈관 건강에 도움을 줍니다.
냉이에 함유되어 있는 베타카로틴, 칼륨 성분 등은 혈액 속의 노폐물을 제거하고 독소 배출을 도와서 혈액순환을 원활하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
피로 회복에도 도움을 줍니다.
냉이에는 단백질과 비타민A와 비타민 C가 풍부해서 겨울철 부족했던 영양분을 보충해서 원기를 돋우고 체내 신진대사를 활발하게 만들어 피로 회복에 도움을 줍니다.
시력 보호에도 도움을 줍니다.
냉이에는 로돕신의 형성을 촉진하는 비타민 A가 다량 함유되어 있어 눈의 피로를 풀어주고 눈을 맑게 해주며 시력 보호에도 효과적입니다.
성 기능 강화에도 도움을 줍니다.
냉이에는 아르기닌, 프롤린, 메티오닌 등의 아미노산도 풍부한데요. 이중 프롤린은 스트레스를 해소시켜주는 성분이 들어 있습니다. 체내에서 주요 대사과정에 필수적인 역할을 하는 아연도 들어 있어서 상처 치유 및 남성 성기능 강화에도 도움을 줍니다.
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백종원표 냉이된장국 만드는 방법
[재료: 쌀뜨물, 냉이, 멸치가루, 간마늘, 된장, 두부, 양파, 호박]
❶ 쌀뜨물에 멸치가루 2스푼을 넣고 끓여서 육수를 만들어줍니다.
❷ 된장 두 스푼을 풀어줍니다. 된장은 양과 입맛에 따라 조절해 줍니다.
❸ 물이 끓는 동안 냉이에 묻은 흙을 깨끗하게 씻어주고 큼직하게 썰어 준비합니다.
❹ 물이 끓이면 간 마늘과 양파, 호박을 넣고 끓여줍니다.
❺ 야채가 익으면 두부를 썰어 넣습니다.
