지난번 포스팅에서는 검정깨 즉 흑임자에 대해서 다루어 보았는데요. 오늘은 참깨 효능 입니다. 참깨는 쌍떡잎식물 통화식물목 참깨과에 속한 한해살이풀인데요. 다른 말로는 호마(胡麻), 향마(香麻) 라고도 합니다. 참깨의 원산지는 아프리카 지역이라는 설과 인도라는 설이 있지만 인도에서부터 시작해서 페르시아와 메소포타미아 소아시아를 거쳐서 유럽으로 전해졌다는 설이 유력합니다. 우리나라는 중국으로부터 전해졌습니다. 비빔밥을 먹을때나 많은 요리에 풍미와 토핑으로 없어서는 안될 소중한 식재료인데요. 아래에서 더 자세히 살펴볼게요.
참깨 영양성분
참깨는 지방 함량이 풍부하고 우수합니다. 포화지방은 15%, 고도불포화지방은 41%, 그리고 단일불포화지방은 39%로 각각 구성되어 있습니다. 특히 콜레스테롤 수치를 조절하고 심장병이나 고혈압 등의 질환을 감소시키는데 도움이 되는 고도불포화지방 단일불포화지방의 비율이 높다고 알려져 있는데요.
참깨 100g에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
■ 칼로리: 557kcal
■ 단백질: 26g
■ 지방: 45.1g
■ 섬유질: 14.1g
■ 칼슘: 854mg
■ 칼륨: 459mg
■ 철: 6.4mg
■ 인: 702mg
■ 마그네슘: 353mg
참깨 효능
콜레스테롤 수치를 조절합니다.
연구에 따르면 정기적으로 참깨를 먹으면 심장 질환의 위험 요소인 고콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 참깨에는 콜레스테롤 저하 효과가 있는 식물성 화합물인 리그난과 피토스테롤이 포함되어 있습니다. 고지혈증이 있는 이들이 2개월 동안 꾸준히 참깨를 섭취했을 때 LDL 나쁜 콜레스테롤이 10% 감소하고, 트리글리세리드는 8% 감소했습니다.
혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
고혈압은 심장병과 더불어 뇌졸중의 주요 위험 요소입니다. 참깨에는 마그네슘이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 참깨에 들어 있는 리그난, 비타민 E 및 기타 항산화제는 동맥에 플라크가 쌓이는 걸 방지하여 건강한 혈압을 유지할 수 있게 해 줍니다.
뼈 건강을 지원합니다.
참깨에는 칼슘과 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 이러한 미네랄이 뼈의 형성과 유지에 필수적인 역할을 합니다. 이로 인하여 뼈를 튼튼하게 해주어 나이가 들고 노쇠함에 따라 발생할 수 있는 골다공증, 골밀도 감소 등의 뼈와 관련된 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.
각종 염증을 감소시킵니다.
장기간의 염증은 비만과 암, 심장 및 신장 질환을 포함한 많은 질병의 원인이 될 수 있습니다. 참깨에 들어 있는 리그난 등의 성분은 우리 몸에서 강력한 항산화제로 작용하는데요. 산화 과정에서 세포가 악성 세포로 변질되는 것을 막고, 노화를 지연시키며 염증을 완화하는 등 다양한 효능이 있습니다.
면역력을 증진시킵니다.
참깨는 아연, 셀레늄, 구리, 철, 비타민 B6 및 비타민 E를 포함하여 면역 체계에 중요한 영양소를 포함하고 있습니다. 참깨는 예전부터 기력을 회복하는 데 사용해 왔으며, 먹을 것이 부족할 때 구황작물로도 널리 사용되었습니다. 유엔 산하 기구에서도 전 세계 참깨 생산량을 독려할 정도로 그 가치가 이미 검증되었답니다.
갑상선 건강을 지원합니다.
참깨는 RDI의 18%를 공급하는 셀레늄의 좋은 공급원이 되는데요. 갑상선은 신체의 어떤 기관보다 가장 높은 농도의 셀레늄을 함유하고 있습니다. 이 미네랄은 갑상선 호르몬을 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 참깨에는 철, 구리, 아연 및 비타민 B6의 좋은 공급원이며 갑상선 호르몬 생성을 지원하고 갑상선 건강을 돕습니다.
갱년기 여성들에게 도움을 줍니다.
참깨에는 에스트로겐 호르몬과 유사한 식물 화합물인 식물성 에스트로겐이 포함되어 있습니다. 참깨는 폐경기나 갱년기로 인해 에스트로겐 수치가 떨어질 때 여성들에게 도움이 될 수 있습니다. 또한 이러한 식물성 화합물은 유방암과 같은 여성 질환의 위험도를 감소시키는 데에도 효과적입니다.
구강 건강을 지켜줍니다.
참깨는 또한 치아에 플라그를 유발하는 박테리아를 제거하는 등 구강 효능으로도 알려져 있습니다. 아침에 일어나 참기름으로 가글링하는 오일풀링이 바로 그것인데요. 오일풀링에는 다른 기름도 사용되지만, 참기름이 가장 일반적으로 합니다.
참깨 손질하는 방법
❶ 대야에 깨를 넣고 물을 충분히 넣어줍니다.
❷ 손으로 깨가 물에 잘 씻겨지도록 살살 돌려주며 세척합니다.
❸ 채망을 이용해 시계방향으로 돌려주게 되면 물위로 깨들이 뜨게 되는데요. 이렇게 뜬 깨를 채망으로 건져내 줍니다.
❹ 채망으로 거의 건져내게 되면 대야에 물을 조금씩 넣어서 살살 부어가며 마지막까지 깨를 걸러줍니다.
❺ 깨를 물빠짐이 좋은 채망에 놓고 잘 말려주게 되면 끝!!!
참깨 부작용
단백질의 소화 및 흡수를 방해하는 옥산산염과 피테이트라는 성분이 있는데요.
참깨 껍질에 더 많은 섬유질이 포함되어 있지만, 옥살산염과 피테이트로부터 단백질 가용성을 극대화하려면 껍질을 벗긴 참깨를 선택하고 볶으면 이런 위험도를 낮출 수 있습니다 껍질을 벗긴 참깨는 흰색을 띄고 있으나, 볶으면 황금색으로 변하게 됩니다.
또한 특정한 알레르기가 있으신 분들은 가급적 참깨 섭취를 피해야 합니다. 섬유질 함량이 많아 소화와 관련한 문제가 생길 수도 있으니 참깨를 드신 후 특정한 증상이 나타난다면 섭취를 중단하고 전문 의료인의 상담을 진행하시는 것을 추천해 드립니다.