오늘은 로메인 상추 효능 이야기 해볼게요. 로메인(Romaine lettuce)은 상추의 일종으로 원산지는 지중해지역입니다. 과거 고대 그리스 사람들은 로메인을 즐겨 먹었다는 기록이 전해져 내려오며, 특히 로마인의 식탁에는 거의 필수적으로 포함되는 채소였다고 하는데요. 로마인이 즐겨 먹었다고 해서 현재의 이름이 붙여졌습니다. 최근에는 고급 샐러드에 많이 사용되는 식재료 중 하나가 되었습니다. 로메인은 일반 상추보다는 쓴맛이 덜하고 청상추나 꽃상추보다 달고 특유의 고소한 맛과 아삭한 식감이 일품이며 로메인에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
로메인 영양성분
농촌진흥청 국가 표준 식품 성분표 제10 개정판에 의하면 청색 로메인은 100g당 칼로리가 18kcal, 적색 로메인은 100g당 17kcal라고 하는데요. 칼로리에서 거의 차이가 없는 저칼로리의 대표적인 채소로 다이어트 중에도 부담없이 즐길 수 있는 것이 장점입니다. 또한 로메인에는 풍부한 식이섬유와 비타민 A, K 등의 영양소들이 다량 함유되어 있습니다.
로메인 효능
수면장애 개선에 도움을 줍니다.
로메인 상추 안에는 마그네슘, 칼슘 등의 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이들 주 성분은 불면증에 도움을 줍니다. 밤에 깊은 숙면을 취하기 힘들 때, 또는 불면증으로 힘겨워하시는 분들이라면 저녁 식단에 로메인을 추가해서 챙겨드신다면 도움을 받을 수 있습니다.
혈압 조절에 긍정적으로 관여합니다.
로메인에는 100g당 일일 권장량의 7%에 해당하는 240mg의 칼륨을 함유하고 있습니다. 칼륨은 필수 무기질의 일종으로 인체 세포의 신진대사, 체내 수분 조절, 그리고 근육의 수축과 이완에도 작용하는 매우 필수적인 성분입니다. 특히 나트륨의 배출을 돕고 혈관의 수축을 줄여서 혈압을 안정적으로 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
눈 건강에 도움을 줍니다.
로메인 상추에는 시력 유지와 면역력 강화, 세포 성장 및 분화 등의 다양한 역할을 하는 비타민 A와 베타카로틴이 풍부하게 들어 있습니다. 또한 이외에도 루테인도 함유되어 있어 눈의 피로 개선 및 안구건조증, 야맹증 등의 눈 질환에 매우 효과적입니다.
체중 감량에 도움을 줍니다.
로메인은 100g 당 고작 17kcal의 열량만이 들어 있습니다. 이처럼 대표적인 저칼로리 음식에 해당되기 때문에 몸무게 감량과 다이어트에도 효과적입니다. 식이섬유가 풍부하여 장 운동과 더불어 배변 활동이 잘 이루어져 몸속에 쌓인 노폐물들을 바깥으로 배출하는 데에도 긍정적으로 작용합니다.
피부 개선에 도움을 줍니다.
로메인 상추에 다량 함유되어 있는 비타민 A 성분은 피부 건강에도 매우 중요한 역할을 합니다. 비타민 A가 결핍되면 안색이 창백해지고 비타민 C가 부족할 때는 피부에 콜라겐이 부족해서 탄력이 떨어지게 되는데요. 로메인 상추를 섭취하게 되면 이와 같은 증상 개선은 물론 세포 손상을 막고, 피부 염증이나 여드름을 예방하는 데에도 도움을 줍니다.
면역력 강화에 기여합니다.
로메인에는 다양한 비타민군 그 중에서도 C군과 E군이 고르게 함유되어 이습니다. 비타민 C는 강력한 항산화제로 면역 시스템 강화에 도움을 주며, 비타민 E는 항산화 작용을 통해서 세포를 손상으로부터 보호하며 몸속 면역력 강화와 향상에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.
뼈 건강에도 도움을 줍니다.
녹색 잎채소들에는 기본적으로 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있는 편입니다. 로메인 상추 역시 뼈를 더욱 튼튼하고 건강하게 하는 데 도움이 되는 비타민 K군이 풍부하게 들어 있습니다. 특히 비타민 K2는 골밀도를 높여주고 이로 인해서 골다공증을 예방하는 효과가 뛰어납니다.
로메인 상추 주의할 점
최근 기후위기로 인해서 전 세계가 몸살을 앓고 있습니다. 우리 나라의 경우에도 지난 8월의 평균 날씨가 싱가포르보다도 더 높았다고 하는데요. 게다가 최근 네팔에서는 22년만의 대홍수로 인해서 수많은 재산과 인명피해가 발생한 바 있습니다. 이런 기후변화의 위협 중에 살모넬라균 감염으로 인한 식중독 증가도 나타날 수 있습니다. 습도가 증가하면 로메인 상추와 같은 잎 채소가 잎반점과 같은 세균성 질병에 걸릴 가능성이 높다고 하는데요. 이로 인해 식중독 위험이 증가될 수 있다는 연구결과가 나온 바 있습니다.
한 예로 2018년 5월 초, 미국에서 로메인 상추를 먹고 병원성 대장균에 감염되어 피해자가 속출하고 사망자도 생기는 사고가 있었습니다. 당시 로메인 상추가 들어간 제품들을 전량폐기하며 미국 식품의약국에서는 캘리포니아주 살리나스산 로메인 상추를 구입하지 말 것을 경보 발표한 적도 있었습니다.
또한 미국 듀크대 식품 안전과 연구팀에 따르면 로메인 상추를 비롯한 녹색 잎채소는 대장균 오염에 더 취약한 것으로 나타난 바 있습니다.
이외에도 로메인 상추 섭취시 알레르기 반응, 소화 장애, 혈액 응고 등의 증상이 나타날 수도 있으니 기저질환자는 섭취시 전문의료인과 상담을 진행하고 난 다음 섭취할 것을 권장해 드립니다.
시저샐러드 레시피
풍부한 효능을 지닌 로메인 상추는 햄앤에그 샌드위치, 또는 로메인 겉절이를 만들어서 먹기도 하는데요. 그럼에도 역시 로메인으로 만들 수 있는 요리 중에 시저 샐러드를 빼놓을 수 없습니다. 시저샐러드는 멕시코에서 시작되었다고 하는데요. 1924년 시저라는 이름의 멕시코인이 만들었다고 해서 붙여진 이름입니다. 외국 관광객들이 그 맛을 좋아하게 되었고 북미 대륙을 비롯한 전 세계로 퍼져 나갔다고 합니다. 시저샐러드 만드는 방법은 굉장히 다양합니다. 구운 베이컨이나 살라미, 부라타, 또는 크루통을 넣어서 먹기도 하는데요. 시저샐러드 만드는 방법 아래에서 살펴볼게요.
[재료: 로메인 상추 100g, 마요네즈 50g, 레몬즙 10g, 치즈가루 25g, 안초비 2필렛, 치아바타 30g, 후추]
❶ 상추를 낱장씩 깨끗하게 세척해 준 뒤 체반에 올려서 물기를 빼 줍니다.
❷ 크루통을 만들어 줄 차례입니다. 빵을 가로, 세로 2cm 크기 정도로 잘라서 기름을 바른 뒤 에어프라이어 또는 팬에서 노릇하게 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
❸ 마요네즈와 레몬, 치즈가루와 안초비를 다져서 잘 혼합해 줍니다.
❹ 로메인 상추를 먹기 좋게 썰어준 뒤 소스와 2번의 크루통을 얹어내면 맛있는 시저샐러드가 완성됩니다.
❺ 시저샐러드를 드실 때는 수제 맥주와 함께 드시면 잘 어울리는 조합이 됩니다.
참고자료
■ Medical News Today: Romaine lettuce
■ 코메디닷컴: 상추 먹고 설사, 구토 왜?
