오늘은 깻잎 효능 이야기입니다. ‘식탁 위의 명약’이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감이 특징입니다. 깻잎은 예로부터 우리나라를 비롯하여 중국과 인도 등 아시아 지역에서 재배되었지만 식용으로 하는 건 우리나라가 거의 유일하다고 합니다. 깻잎은 독특한 향을 가지고 있기에 일상에서 회나 고기에 싸먹거나 무침으로 먹거나 찌개와 각종 탕의 부재료로 넣는 등 다양한 식단에서 활용이 가능한 없어서는 안될 식재료입니다. 농가에서는 가축들을 쫓아내 농작물을 보호하는 목적으로 재배되기도 하는데요. 깻잎은 흔히 참깻잎과 들깻잎으로 구분되는데 우리가 일반적으로 마트나 시장에서 구매하여 먹는 것은 들깻잎입니다. 그럼 아래에서 깻잎 효능 영양성분 살펴볼게요.
깻잎 영양성분
깻잎에는 다양한 영양분이 함유되어 있습니다. 그중에서도 철분이 많은 것으로 유명한 채소가 바로 깻잎인데요. 깻잎에는 100g 당 약 2.5mg의 철분이 있어서 30g만 섭취하여도 하루 권장량의 철분을 채울 수가 있습니다. 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어요. 또한 깻잎에는 항산화 성분들이 다량 포함되어 있어요. 플라보노이드 계통인 루테올린(Luteolin)과 피톨(Phytol), 그리고 로즈마린산 등이 들어 있습니다. 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 K 등 우리 몸에 필수적인 비타민 군도 다양하게 포함되어 있습니다. 또한 우리 몸에 필수적인 아미노산이 풍부하게 들어 있으며 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연, 망간 등의 미네랄도 풍부합니다.
깻잎 효능
빈혈 개선에 효과적입니다.
빈혈은 실제로 남성보다 여성이 많이 느끼게 되는데요. 여성분들은 매달 생리로 인해 철분의 손실이 있기에 빈혈이 있는 분들이 많다고 합니다. 깻잎에는 앞에서도 언급했듯이 시금치보다 더 많은 철분을 함유하고 있기에 매일 꾸준히 소량 약 30g 정도만 섭취하시면 일일 권장량을 공급받을 수 있습니다.
피부 미용에 도움을 줍니다.
피부는 여러 요인들로 인하여 노화가 이루어지게 되고 탄력이 저하됩니다. 깻잎은 항산화에 도움이 되는 비타민 A와 비타민 C 성분들이 풍부하기 때문에 피부재생과 미백, 피부 탄력 등에 도움을 받을 수 있습니다. 특히 깻잎에 들어 있는 로즈마린산 성분은 미백 화장품의 원료인 알부틴보다 멜라닌 생성 억제 효과가 2배 이상 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.
성인병 예방에 좋습니다.
우리 몸에 노폐물이나 콜레스테롤이 누적되고 쌓이면 혈관이 좁아지면서 혈액순환이 원활하지 못하게 되어 각종 성인병의 유발을 야기할 수 있습니다. 깻잎에는 비타민 K 성분이 풍부하게 들어 있어서 콜레스테롤 수치를 낮춰주면서 혈액 순환을 원활하게 해 주어 성인병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
면역력 강화에 도움을 줍니다.
깻잎의 경우 식물성 색소의 종류인 플라보노이드, 루테올린 성분이 들어 있습니다. 이는 체내 염증 완화 및 콧물, 기침과 같은 증상을 완화하며, 비타민 C가 풍부해서 감기에방과 면역력 증진에 효과적입니다.
식중독을 예방할 수 있습니다.
깻잎에 있는 독특한 향을 내는 성분은 바로 페릴케톤과 페릴라 알데하이드 등의 정유 성분 때문인데요. 이는 세균과 곰팡이의 증식을 억제하며 항균작용을 통해서 식중독을 예방하게 됩니다. 그래서 생선회 등을 드실 때는 반드시 깻잎과 함께 먹으면 좋습니다. 깻잎의 또다른 성분인 파이통 성분 역시 식중독균을 없애는 데 도움이 됩니다.
눈 건강을 강화시켜 줍니다.
깻잎에는 눈에 좋은 베타카로틴 성분이 들어 있습니다. 이는 시력이 감소하는 것을 예방할 수 있고 그 외에 황반변성과 백내장 등 안구질환을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
관절 건강 개선에도 일조합니다.
깻잎에는 무기질 성분인 칼슘이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 시금치와 비교해도 칼슘의 함유량이 5배가 넘기 때문에 골밀도 강화에 탁월한 효과를 보인다고 합니다. 그뿐만 아니라 뼈를 튼튼하게 만들어주며 관절 건강을 개선하는 효과도 기대할 수 있습니다.
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밥도둑 깻잎된장조림 만드는 법
[재료: 깻잎 100g, 된장 1.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치 10마리, 물 100ml, 들기름 1큰술]
❶ 깻잎은 식초 푼 물에 5분쯤 담근 다음 깨끗이 헹궈서 물기를 빼줍니다.
❷ 냄비에 된장 1.5큰술 맛술 1큰술 다진마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 다시 멸치 10마리를 전자레인지에 30초 돌린 다음 넣어줍니다. (멸치는 레인지에 돌려서 넣어주면 비린내가 나지 않습니다.)
❸ 양념장 위로 깻잎을 담고 물 100ml를 부어줍니다.
❹ 숟가락 두 개를 이용해서 양념과 깻잎을 고루 섞은 다음 중불을 켜고 뚜껑을 덮어 5분 정도 조려줍니다.
❺ 조리는 중간에 두어번 뒤적여 섞어주고 5분 후 간을 본 다음 싱거우면 된장이나 국간장을 조금 넣어 간을 맞춰줍니다.
❻ 마지막으로 불을 끄고 들기름 한 스푼 둘러서 마무리하면 맛있는 깻잎된장조림이 완성됩니다.
