오늘은 양파 이야기를 준비해 보았습니다. 우리나라 음식 중에서 양파가 들어가지 않는 음식을 찾기가 어려울 정도로 필수 식재료 중 하나인 양파는 그 쓰임새 만큼이나 효능도 대단합니다. 양파껍질조차 효능이 있어서 양파껍질차로 즐겨 먹을 정도입니다. 양파는 인류가 사용하는 가장 오래된 채소 중 하나로 역사는 약 5000년 전부터 시작되었습니다. 원산지는 지중해 지역으로 추정되며 현재는 우리 나라를 비롯하여 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 양파를 매일 챙겨 먹으면 의사가 필요없다, 식탁위의 불로초라고 할 만큼 건강에 좋은 음식입니다. 토마토, 수박과 함께 생산량이 많은 3대 채소이며 양파의 종류는 3가지이며, 출하시기에 따라서 조생종 중생종, 만생종으로 나눕니다. 아래에서 양파 효능 영양성분 다루어 볼게요.
양파 영양성분
양파는 영양이 풍부합니다. 즉 칼로리는 낮지만 비타민, 섬유질, 미네랄이 풍부합니다. 양파 100g에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
■ 칼로리: 44kcal
■ 단백질: 1.2g
■ 탄수화물: 10.3g
■ 설탕: 4.7g
■ 섬유질: 1.9g
■ 지방: 0.1g
■ 칼륨: 일일 섭취량(DV)의 3.4%
■ 비타민 C: 하루 권장량의 9%
위 영양소 외에도 다양한 항산화 성분을 함유하고 있는데요. 대표적인 것이라면 케르세틴과 유황입니다. 양파는 채소 중에서도 가장 많은 케르세틴을 함유한 식품이라고 할 수 있습니다.
양파 효능
면역력 강화에 도움을 줍니다.
양파껍질 효능에는 양파에 함유된 항산화 물질인 케르세틴이 유해한 활성산소를 제거하여 면역력을 강화시키는 효과가 있습니다.
유해물질을 제거하는 효과가 있습니다.
양파에는 시스틴과 메티오닌이라는 필수 아미노산이 풍부합니다. 이 성분들은 체내에 쌓인 수은, 납, 카드뮴 등의 유해물질들을 제거하는 데 효과적입니다. 이외에도 양파 속 비타민 C는 몸의 해독 과정을 도와줍니다.
피부 개선 효과가 있습니다.
양파는 잡티나 흉터 그리고 색소침착 등을 제거해 주는 효능도 있습니다. 양파와 사과 식초 등에는 피부의 pH 레벨을 조절하는 데 도움을 주기 때문에 양파즙과 사과 식초를 1:1 비율로 섞어서 바르면 잡티나 흉터 제거에 효과적이라고 합니다.
심혈관질환을 예방합니다.
양파는 혈전 형성을 막아주기 때문에 혈액 순환이 원활하게 될 수 있습니다. 혈전이 쌓이게 되면 동맥경화가 찾아올 수 있고 심장마비의 확률도 높아집니다. 이로 인해서 심혈관 질환 등의 예방에 도움이 됩니다.
노화 억제에도 효과가 있습니다.
양파껍질에는 항산화 성분이 많이 함유되어 있는데요. 특히 프로토카테킨이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 비만 예방이나 노화를 억제하는 효능이 있습니다.
뇌 질환 예방에도 도움을 줍니다.
글루타치온은 몸에서 가장 필요로 하는 항산화 성분 중 하나입니다. 양파를 비롯한 다양한 채소들을 꾸준히 섭취하게 되면 몸은 더 많은 글루타치온을 생성합니다. 글루타치온은 암과 심장병 예방에 효과적이며 특히 알츠하이머, 치매 같은 각종 뇌 질환 예방에도 도움을 줍니다.
항염작용에 도움을 줍니다.
양파에는 항염작용에 도움을 주는 화합물인 프로스타글란딘 A1이 함유되어 있습니다. 이는 염증을 억제하여 관절염, 류마티스 등의 질환에 효과적입니다.
양파 종류 및 색깔
노란(갈색) 양파: 껍질 색이 노란색 또는 갈색을 띠고 있는 종으로 가장 흔하게 볼 수 있는 양파인데요. 봄과 가을 사이에 재배하며 케르세틴과 많은 유황 화합물을 함유하고 있어서 더 강한 풍미를 느낄 수 있습니다.
붉은 양파: 껍질 색이 자색을 띠고 있어서 적양파라고 불립니다. 다른 양파에 비해서도 매운맛이 약하여 생으로 먹거나 샐러드나 과일 등과 곁들어 먹기에 좋습니다.
흰 양파: 껍질이 흰색을 띠고 있는 흰 양파는 어느 요리에나 잘 어울리는 부드러운 품종입니다. 다만 다른 종류보다 영양소가 적게 들어 있습니다.
양파볶음 만들기 레시피
[재료: 햇양파 1개, 감자1개, 식용유 1T, 참기름 1T, 간장 5T]
❶ 양파를 채썰어 줍니다.
❷ 팬에 식용유 한스푼, 참기름 한스푼을 넣어줍니다.
❸ 감자를 채썰어 양파와 같이 볶아 줍니다. (양파와 감자는 2:1 비율이 좋습니다.)
❹ 간장을 5스푼 넣어 줍니다. 만약 양파의 사이즈가 크다면 간장을 더 추가해 주시면 됩니다.
❺ 쎈불에서 볶다가 불을 줄여서 물 세픈 정도 넣고 숨 죽여 볶아 주면 맛있는 양파볶음이 완성됩니다. (쎈불에서 볶으면 간장의 탄맛으로 풍미가 훨씬 좋아집니다.)
❻ 반찬 없을 때 밥에 적당량을 넣고 비벼 먹어도 정말 맛있습니다.