토요일, 11월 9, 2024
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능이버섯 효능 영양성분, 손질방법, 부작용

 

오늘은 능이버섯 이야기입니다. 능이버섯은 버섯의 왕이라고 불린다는 거 알고 계신가요? 그만큼 최고의 항암 식품으로 각광을 받고 있으며, 지난 포스팅에서도 언급했듯 다양한 종류의 버섯들 중에서 ‘일능이 이표고 삼송이’ 라고 할만큼 능이는 건강식품으로 알려져 있습니다. 

능이버섯은 굴뚝버섯과로 우리나라를 비롯한 동북아시아에 분포하여 건조하면 강한 향기가 발산되며 여름과 가을에 소나무, 참나무 등의 활엽수림내 땅 위에 군생하고 있습니다.

 

능이버섯 영양성분

 

능이버섯 영양성분

 

생 능이버섯 100g에는 대략 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

능이버섯의 90%는 수분으로 구성되어 있으며, 100g 당 열량도 17kcal 정도로 매우 낮은 편에 속합니다. 단백질은 2.2g이 함유되어 있고, 소량의 지질 탄수화물에서 열량이 발생합니다. 1g의 수용성 식이섬유와 6g의 불용성 식이섬유를 함유하고 있으며 미량 영양소로는 철분과 칼륨, 비타민B1, B2의 함량이 상당히 높게 들어 있는 편에 속합니다.

 

능이버섯 효능

 

능이버섯 효능

 

면역력을 강화시켜 줍니다.

 

능이버섯은 각종 식용 버섯보다 더 뛰어난 면역기능 조절 및 항암 성분을 함유하고 있습니다. 능이버섯 속 글리칸이라는 성분은 표고버섯의 렌티난과 비교하였을 때에도 월등이 뛰어난 효능을 보여줍니다. 또한 아질산염 소거작용을 바탕으로 발암물질인 니트로사민의 소거에도 도움이 된다고 합니다.

 

콜레스테롤 수치를 완화시켜 줍니다.

 

능이 버섯에는 베타글루칸이 풍부하게 들어 있습니다. 이 베타글루칸은 우리 몸의 콜레스테롤 수치를 조절하는 기능을 담당합니다. 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치가 증가하면 염증반응에 의해서 혈전이 형성되며 이 혈전은 결국 각종 심혈관계 질환이나 뇌졸중 등을 발생시킬 위험요소가 됩니다. 능이버섯을 꾸준히 섭취하면 우리 몸 건강에서 필수라 할 수 있는 혈관을 건강하게 해주어 혈압을 조절해 줍니다.

 

소화능력을 개선시켜 줍니다.

 

능이버섯에는 단백질을 분해시킬 수 있는 프로테아제가 많이 함유되어 있어 소화기능 향상에 큰 도움을 줍니다. 단백질을 분해하는 능력이 뛰어난 만큼 고기와 함께 섭취하면 소화기관의 부담을 줄여줍니다. 동양에서는 예전부터 소화제로 능이버섯을 활용합니다. 

 

체중감소에도 도움을 줍니다.

 

능이버섯은 단백질을 분해하는 성분인 프로테아제가 풍부하게 들어 있습니다. 또한 소화 기능을 좋게 하여 몸 속 노폐물의 배출을 도울 뿐 아니라 장내 환경을 건강하게 만들어 주어 다이어트로 겪을 수 있는 배변 문제를 해결할 수 있습니다.

 

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심신안정에도 기여합니다.

 

능이버섯은 일명 향버섯이라고 불립니다. 능이버섯의 독특한 향이 심신의 안정을 도와주기 때문입니다. 능이버섯에는 에르고스테롤, 진균당, 유리당 등이 중추신경계를 자극하여 신경계를 활성화 시키는 천연 각성제 역할을 합니다. 

 

항암 작용에 긍정적입니다.

 

능이버섯에는 ‘렌티안’이라고 하는 성분이 다량 함유되어 있으며 이것은 암세포의 생성을 억제하는 데 이로운 물질입니다. 따라서 위암이나 간암, 폐암 등 인간의 몸에 발병 가능한 여러 암들을 예방하는 데에 탁월한 효과를 기대할 수 있습니다.

 

기관지 건강을 강화시켜 줍니다.

 

능이버섯은 예로부터 한방에서 여러 기관지 질환의 치료와 완화에 귀한 약재로 널리 이용 되었다고 하는데요. 또한 감기 예방에도 효과적이며 기침, 가래, 천식 등의 증상을 개선하는 데에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 

 

기력회복에 도움을 줍니다.

 

능이버섯은 예로부터 귀한 식재료와 약재로 사용되어 왔습니다. 능이버섯에는 다양한 미네랄이 풍부하고 각종 필수 아미노산 성분도 풍부하여 피로 해소와 원기 회복에 효과가 뛰어납니다.

 

능이버섯 손질방법

 

능이버섯은 표면에 굴곡이 많고 습한 지대에서 성장한 자연산 버섯이기에 흙과 불순물들이 소량 붙어 있을 수 있어요. 흐르는 물에 씻어주고 미량의 독소와 다소 떫은 맛을 빼내기 위해서 끓는 물에 5~10분 정도 크기와 양에 비례해 데쳐줍니다. 이후 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 흐르는 물에 하번 더 불순물을 확인하며 씻어주고 전골, 찜, 숙회 등 원하는 요리에 넣어 섭취해 주시면 됩니다. 

 

능이버섯 부작용

 

능이버섯은 그대로 생식을 하게 되면 각종 부작용이 나타날 수 있기에 주의가 필요합니다. 생 능이버섯에는 미량의 독성 물질이 있기 때문에 능이버섯을 섭취할 경우 반드시 가열하여 익혀서 드셔야 합니다. 

또한 능이버섯은 찬성질을 지니고 있기 때문에 몸이 찬 성질의 분들은 과도하게 섭취할 경우 복통, 설사 등을 유발할 수 있습니다. 

능이버섯 자체는 소화기능에 도움을 주지만 반대로 위장질환을 앓고 계신 분들은 증상이 악화될 수 있으니 섭취할 경우 조심해야 합니다. 

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