오늘은 송이버섯 효능 이야기입니다. 가을 하면 떠오르는 대표적인 버섯이 있다면 바로 송이버섯 이라 할 수 있습니다. 송이버섯은 실제로 기온이 20도 이하로 떨어져야 생기기 시작한다고 해요. 그래서 보통 9월 중순부터 송이버섯 제철이라고 한답니다. 버섯 중에서도 향이 제일 고급스러우며 감칠맛이 특징인 송이는 비타민이 풍부하고 희소가치가 높아 일반 버섯에 비해서도 가격도 비쌉니다. 이 버섯의 특징이라면 표고나 느타리처럼 죽은 나무에서 자라지 않고 소나무숲에서 살아있는 소나무 뿌리를 따라 자란다는 것이라 할 수 있습니다. 송이버섯은 독이 없으며 귀한 버섯으로 대접받아 이미 신라시대에 송이를 왕에게 진상했다고 전해집니다.
송이버섯을 영어로는 소나무버섯(pine mushroom)나 또는 마쓰타케(matsutake mushroom)이라고도 부릅니다. 그럼 송이버섯의 효능, 영양성분 아래에서 살펴볼게요.
송이버섯 영양성분
송이버섯 100g에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다. 이 버섯에는 단백질과 비타민, 탄수화물 그리고 여러 미네랄이 풍부하게 들어 있는데요. 비타민 A와 비타민C, D 그리고 티아민, 니아신, 리보플라빈, 엽산 등도 다량 함유되어 있습니다. 또한 칼슘과 칼륨, 철분, 인, 구리 등 건강에 도움을 주는 여러 성분도 들어 있습니다. 열량은 100g당 28 kcal로 매우 낮은 편에 속합니다. 버섯에는 콜레스테롤이 들어 있지 않고, 섬유질이 풍부하게 들어 있습니다. 송이버섯에서 은근하게 나는 향은 바로 계피산 메틸과 마추타케올이라는 성분 때문인데요. 향이 깊어서 음식에 약간만 넣어도 풍미를 돋우는 데 제격입니다.
송이버섯 효능
항암효과를 기대할 수 있습니다.
송이버섯에는 항암 작용을 돕는 성분들이 많습니다. 그 중 알파글루칸과 베타글루칸 등이 있습니다. 이 성분들은 악성 종양 세포를 억제하는 데 효과가 있습니다. 송이버섯을 꾸준히 섭취하면 암에 대한 면역력 향상을 기대할 수 있습니다.
면역력 강화에 도움을 줍니다.
송이버섯에는 아미노산 성분과 비타민 B, C, D군이 다량 함유되어 있습니다. 이 성분들은 신체 내 신진대사를 촉진하여 혈액순환을 개선시키는 데 작용합니다. 유해한 바이러스에 대항하여 면역력을 강화하는 데 탁월한 효과가 있습니다. 또한 젖산 분비를 억제하여 피로를 해소하는 데 도움을 주고 있습니다.
소화를 돕고 장을 튼튼하게 합니다.
송이버섯에 들어 있는 섬유질은 소화를 돕고 장 건강을 이롭게 합니다. 섬유질 중에서 불용성 섬유질은 위에서 소화되지 않고 장으로 들어가는데요. 장 건강에 좋은 박테리아 즉 유익균의 먹이가 되어 우리 몸 속 장 건강을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 섬유질은 노폐물 배출을 도와서 변비를 막고, 우리 몸에서 독성이 쌓이는 것을 막아줍니다.
염증 감소에도 도움을 줍니다.
송이버섯은 항염증 작용을 가지고 있어 염증 관련 질환의 증상을 완화시킬 수 있습니다. 버섯에 함유된 화합물들이 염증 반응을 억제하고, 염증을 유발하는 화학 물질의 생성을 억제하는 효과도 기대할 수 있는데요. 이는 관절염, 아토피성 질환, 류머티즘 관련 질환 등에서도 효과를 보인다고 합니다.
혈당조절에 관여합니다.
송이버섯은 낮은 탄수화물 함량과 고 식이섬유 함유량을 가지고 있어서 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 아시는 것처럼 식이섬유는 탄수화물의 소화와 흡수를 늦춰 혈당 상승을 완화시키는 효과가 있습니다. 이는 당뇨병 예방과 치료에도 기여할 수 있습니다.
피부 개선에도 도움을 줍니다.
송이버섯에는 비타민 B군에 속한 비타민과 항산화 성분 등 피부 건강을 돕는 성분이 다양하게 들어 있습니다. 비타민 B군에 속한 비타민은 우리 몸의 신진대사를 돕고 세포 재생을 돕습니다. 항산화 성분은 유해한 활성산소가 일으키는 세포 노화에도 대항하는 것으로 알려져 있습니다.
신경 보호에도 긍정적입니다.
송이버섯은 신경 보호 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 버섯에 함유된 화합물이 신경 세포의 생존과 기능을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 노인성 신경질환과 관련된 위험을 줄이는 데에도 도움을 줍니다. 또한 스트레스와 불안을 완화시키는 데도 도움을 줄 수 있습니다.
송이소고기볶음 레시피
[재료: 소고기불고기 400g, 송이버섯 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근 약간, 액젓 2T, 참기름 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1/2T, 포도씨유 1T, 굴소스 1T]
❶ 팬에 대파를 넣고 파기름을 만들어 줍니다. 파향 올라오면 당근도 넣고 볶아주세요.
❷ 양파도 넣고 볶아줍니다. 양파는 너무 오래 익히지 않도록 합니다.
❸ 볶은채소는 다른 그릇에 담아둡니다.
❹ 팬에 밑간한 소고기를 볶아줍니다. 90% 정도만 익혀줍니다.
❺ 여기에 송이버섯을 넣고 볶아줍니다.
❻ 버섯의 숨이 죽으면 볶아둔 채소도 함께 잠시동안 볶아주면 맛있는 송이소고기볶음이 완성됩니다.