오늘은 리마콩 효능 이야기입니다. 국내에서는 조금 낯설은 리마콩(Lima bean)은 평평한 모양을 가진 강낭콩의 일종입니다. 남미의 페루지역에서 처음으로 이 콩이 발견되었다고 해서 페루의 수도인 리마의 이름을 따서 리마콩이라고 부르게 되었습니다. 미국 노스캐롤라이나 농업 소비자 서비스부에서는 페루 원주민들이 7천년 전부터 리마콩을 재배했다고 합니다. 현재는 남아메리카나 미국, 아시아 지역에서도 재배되고 있습니다.
리마콩은 ‘황제콩’,‘버터콩’이라고도 알려져 있습니다. 납작한 신장 모양이며, 녹색이나 미색과 같은 다양한 색을 띠고 부드러운 맛이 나는 것이 그 특징입니다. 리마콩은 이미 해외에서 다이어트에 좋은 식품으로 정평이 나 있습니다. 세계적인 건강사이트인 셰이프닷컴(Shape.com)에는 ‘여름철 다이어트 음식 상위 50’에 리마콩이 당당히 올라 있을 정도입니다. 그럼 오늘 포스팅을 통해서 리마콩에 대해서 더 자세히 알아볼게요.
리마콩 영양성분
리마콩 100g에는 다음과 같은 영양소를 포함하고 있습니다.
■ 칼로리: 164kcal
■ 지방: 6.8g
■ 단백질: 7.5g
■ 섬유질: 6.5g
■ 티아민(B1): 0.142mg
■ 엽산: 73mcg
■ 철: 2.23mg
■ 마그네슘: 40mg
■ 칼륨: 472mg
■ 셀레늄: 4.2mcg
■ 아연: 0.88mg
리마콩 효능
소화 건강을 돕습니다.
리마콩에는 식이섬유가 풍부한데요. 이는 소화 시스템을 조절하는데 중요한 역할을 합니다. 섬유질은 변비를 예방하고 규칙적인 배변을 촉진하며 건강한 장 환경을 조성하는 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
심장 건강을 개선합니다.
리마콩을 추가하는 것은 심장 건강에 좋은 식단이 됩니다. 젤과 같은 물질을 형성하는 섬유 유형인 용해성 섬유가 높습니다, 가용성 섬유질은 콜레스테롤을 감소시키고 염증을 감소시키며 혈압 수치를 낮추는데요. 이 모든 것이 바로 심장병의 발병 위험도를 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
근 감소증을 예방합니다.
익힌 리마콩 1컵에는 거의 12g에 달할 정도의 단백질이 포함되어 있습니다. 노년기에 접어들면서 근육량은 점점 감소하고 각종 질병에 노출되기 쉬운데요. 근육은 단순히 힘을 사용하는 것이 아니라 신체의 밸런스와 기초대사에 관여하는데 근육이 많이 감소하면 신체 밸런스가 무너진다는 문제점이 생깁니다. 따라서 지속적인 운동과 리마콩을 섭취하면 근육을 지키고 건강한 생활을 유지할 수 있습니다.
체중 조절에 도움이 됩니다.
리마콩은 지방 함량이 매우 낮으며 들어있는 지방은 신체 건강에 필수적입니다. 칼로리 대비 높은 포만감을 제공합니다. 때문에 다이어트에 큰 도움이 되는데요. 실제로 다이어트의 제일 큰 적은 배고픔인데 리마콩은 이를 억제하는 데 효과적입니다.
혈당 조절에 도움이 됩니다.
건강한 혈당 수치를 유지하는 것은 전반적인 건강에 중요합니다. 리마콩에는 엄청난 양의 단백질과 섬유질이 들어 있습니다. 연구에 따르면 리마콩은 혈당 수치와 장기적인 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 줌으로써 당뇨병 환자에게 도움이 될 수 있다고 합니다. 리마콩에는 마그네슘이 풍부한데요. 이는 신체가 탄수화물을 사용하는 방식에 중요한 미네랄입니다. 낮은 마그네슘 섭취는 제2형 당뇨병 발병의 위험 요소로 간주됩니다.
면역력 강화에 도움을 줍니다.
리마콩은 면역 체계를 강화하는 영양소인 비타민 C의 적절한 공급원입니다. 신체가 감염과 싸 우는 데 도움이 되어 전반적인 웰빙을 보장합니다.
대사 촉진과 에너지 생성에 도움을 줍니다.
리마콩에는 철과 비타민 B군이 풍부하게 들어 있습니다. 철은 혈액 순환을 원활하게 하고 대사를 촉진하여 에너지 소비를 늘리는 데 도움이 됩니다. 비타민 B군은 식품에서 얻은 영양소를 에너지로 변환하는 데에도 중요한 역할을 합니다.
리마콩 요리시 주의할 점
리마콩은 부드럽고 크리미한 질감과 부드러운 맛을 갖고 있습니다. 그래서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 필리핀에서는 리마콩으로 만든 밀가루로 빵과 국수를 만들기도 하는데요 일본에서는 리마콩을 발효시켜서 미소된장으로 활용하기도 합니다. 삶아서 먹거나 샐러드나 수프, 스튜, 퓨레, 파스타, 살사 소스로도 만들 수 있습니다. 일부 지역에서는 신선한 리마콩을 구입할 수 있지만 통조림이나 말린 리마콩은 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있어요.
다만 요리시에는 주의해야 할 점이 있는데요. 리마콩에는 사이안화물(cyanide)이라는 독성 화합물이 들어 있어서 날 것으로 먹기에는 위험하다고 해요. 이러한 화합물을 제거하는 가장 좋은 방법은 리마콩을 담그고 헹구고 적어도 5~10분 동안 끓여주는 것입니다. 이처럼 리마콩을 담그고 삶은 후 적절하게 조리하면 철분과 같은 영양소의 흡수를 방해하는 렉틴이라는 화합물을 줄이는 데도 도움이 된다고 합니다.