오늘은 카무트 효능 다루어 볼게요. 고대 이집트에서 재배하기 시작한 곡물 중 ‘카무트’가 있습니다. 이집트의 유명한 왕이었던 투탕카멘의 피라미드에서 발견되어 ‘왕의 밀’이라고 불렀고, 약 6000년 전 고대 이집트에서 재배되기 시작한 ‘신비의 곡물’,‘생명의 씨앗’으로 불리는 곡물입니다. 겉으로 보기에는 현미와 비슷하지만 부드럽고 쫀득한 식감을 자랑하며 씹을수록 고소한 맛과 풍미를 느낄 수 있습니다. 카무트는 벼과 밀 속에 속한 작물로 원산지는 이란 북동부 또는 고대 이집트라고 합니다. 고대 메소포타미아 호라산 (Khorasan)에서 재배되었기에 일반적으로 ‘호라산 밀’이라 불렸습니다. 카무트라는 이름으로 알려지기 시작한 것은 1990년에 미국 몬타나에서 이 곡물을 대단위로 재배하던 농부가 카무트(kamut)로 상표 등록을 마치고 나면서부터 라고 해요.
최근 미국 타임지에서 선정한 가장 건강한 식품 50가지에 선정되면서 유명세를 타기 시작한 카무트는 건강에도 여러 이점과 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 슈퍼 곡물 카무트의 효능을 살펴보겠습니다.
카무트 영양성분
미국 농무부 USDA 데이터에 따르면 카무트 100g에는 다음과 같은 영양소가 들어 있습니다.
■ 칼로리: 337kcal
■ 지방: 2.13g
■ 단백질: 14.5g
■ 섬유: 11.1g
■ 칼슘: 22mg
■ 철: 3.77mg
■ 마그네슘: 130mg
■ 인: 364mg
■ 칼륨: 403mg
■ 나트륨: 5mg
■ 망간: 2.74mg
■ 아연: 3.68mg
■ 셀레늄: 81.5㎍
■ 니아신: 6.38mg
카무트 효능
뼈 발달 및 유지에 도움을 줍니다.
카무트 속 함유되어 있는 망간은 뼈의 발달과 유지에 필수적입니다. 망간이 체내에서 부족하게 되면 고 콜레스테롤 혈증과 뼈 염증이 생길 수 있으며, 어린이의 경우 성장 저하로 이어질 수 있습니다. 카무트를 섭취하게 되면 뼈의 신진대사를 촉진하며, 튼튼하고 건강한 뼈를 유지하는 데 도움이 됩니다. 골다공증의 조기 발병을 예방하는 데에도 효과적입니다.
소화력 개선에 도움이 됩니다.
카무트는 섬유질이 풍부합니다. 식이섬유는 수분을 흡수하여 변을 굳히는 데 도움을 주기 때문에 배변활동을 원활하게 하고 장 건강 유지에도 도움을 줍니다. 카무트에는 아연 함량도 꽤 되는데요. 아연 성분은 소화를 돕습니다. 아연의 결핍은 소화 효소 생성에 문제를 유발할 수 있어 카무트 섭취로 예방할 수 있습니다.
심혈관 질환의 위험도를 감소시킵니다.
카무트는 비만, 뇌졸중, 심장병 및 당뇨병의 위험을 낮추고 좋은 소화기 건강을 유지하는데 필수적입니다. 또한 장 이동성, 대사건강, 만성 염증 및 심혈관 질환에도 도움이 됩니다. 연구에 따르면 카무트 기반의 식단은 염종을 촉진하고 콜레스테롤과 혈당을 낮추는 호르몬을 억제합니다. 상승된 콜레스테롤 수치는 뇌졸중과 같은 심장 문제의 중요한 원인 가운데 하나가 되어 주의가 요구됩니다.
체중 감소에 도움을 줍니다.
섬유질이 풍부한 식사는 포만감을 더 오래 느끼도록 도와줍니다. 카무트의 단백질 함량은 체중 관리에도 도움이 됩니다. 단백질의 소화와 대사는 칼로리 소모를 돕습니다. 또한 지방을 줄이고 근육 손실과 신진대사 둔화를 예방하기 때문에 체중 감량에 긍정적인 작용을 합니다.
호르몬 조절에도 기여합니다.
카무트는 셀레늄과 망간이 풍부하여 항산화제 역할을 수행하고 세포막 손상으로부터 신체를 보호합니다. 또한 셀레늄은 갑상선 호르몬 생성을 돕고, 망간은 성 호르몬 처리에 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 아연 역시 성장 호르몬 조절을 담당합니다.
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간 해독작용에 도움을 줍니다.
카무트는 훌륭한 인 공급원입니다. 인은 신장 기능에 필수적이며 몸에서 독소를 제거, 배출하는 데에도 도움을 줍니다. 신체의 요산, 나트륨, 수분 및 지방의 균형을 맞추기 위해서 시장 및 기타 소화 기간은 인, 칼륨 및 마그네슘과 같은 전해질에 의존하는데요. 카무트 기반의 식단은 대사 위험 요소를 줄이고 간 기능 개선에 긍정적인 작용을 합니다.
뇌 건강 개선에도 좋습니다.
카무트에는 여러 내분비 호르몬을 생성하고 신경계의 건강을 지원하는 데 필수적인 비타민 B3로도 알려진 니아신이 함유되어 있습니다. 뇌가 에너지를 얻고 제대로 기능을 수행하려면 니아신이 필요합니다. 니아신 결핍은 기억 상실과 치매로 이어질 수 있어 주의가 필요합니다. 카무트의 망간 함량은 또한 인지 기능을 향상시키며 정상적인 두뇌 발달에 필수적입니다.
카무트 먹는 방법
카무트는 일반적인 밀을 대체해서 사용할 수 있습니다. 단단한 곡물류에 속하기 때문에 밤에 충분히 물에 담가 불린 후 그 다음날 사용하는 것을 추천해 드립니다. 불린 카무트를 끓여 부드럽게 만든 후, 요리에 넣어야 먹기 좋습니다.
■ 아침 식사용 오트밀을 카무트 곡물로 대체할 수 있습니다. 과일, 견과류, 꿀 또는 초콜릿 시럽 토핑을 추가하여 건강하고 포만감을 주는 아침 식사로 만들어 보세요.
■ 카무트 곡물을 수프와 스튜에 추가할 수 있습니다.
■ 샐러드 토퍼로도 사용할 수 있는데요. 조리된 카무트 곡물을 차갑고 상쾌한 샐러드에 추가하여 단백질과 섬유질을 동시에 섭취할 수 있습니다.
■ 구운 식품, 빵, 파스타, 와플 및 팬케이크에도 카무트를 사용할 수 있습니다. 고소한 맛과 연한 버터향이 풍미를 더하고, 거친 섬유질이 포만감 유지를 도와줍니다.
■ 카무트 곡물을 푸드 프로세서에 갈아서 죽을 만들어 드실 수도 있습니다.
참고자료
■ HealthifyMe: Kamut – The Ancient Egyptian Grain
