오늘은 과카몰리 레시피 알아볼게요. 과카몰리(Guacamole) 는 멕시코 전통 소스 중 하나입니다. 주 재료는 열대과일인 아보카도인데요. 식빵이나 또띠아에 올려 먹기도 하고 나초를 찍어 먹기도 합니다. 샐러드나 샌드위치 소스로도 손색이 없습니다. 우리나라에서 간장게장을 밥도둑이라고 하는 것처럼 과카몰리를 만들어 두면 나초도둑이 따로 없다고 해도 과언이 아니랍니다. 나초가 없을 때는 일반 크래커나 마늘빵 위에 올려 먹어도 기가 막힙니다. 지금부터 아보카도 과카몰리 만드는 법, 과카몰리 레시피 소개해 보게요. 아보카도 효능에 관해서는 아래 링크를 참고해 주세요.
■ 아보카도 효능 영양분 및 과카몰리(guacamole) 만들기
과카몰리 재료
■ 아보카도 1개
■ 양파 1/2개
■ 마늘 2개
■ 후숙 토마토 1개
■ 바질잎 3장 또는 깻잎 2장
■ 올리브 오일 3숟갈
■ 소금 한 꼬집
■ 올리고당 1숟갈
■ 레몬즙 2/3숟갈
■ 후추 조금
아보카도는 적당하게 후숙이 되면 좋습니다. 색깔이 시퍼렇다면 덜 익은 것이니 실온에 사과에 함께 두시면 1~2일 이내에 진한 색깔의 아보카도가 됩니다. 이정도 후숙한 아보카도를 이용해서 과카몰리를 만드시면 됩니다.
또한 바로 드실 것이 아니라면 변색 방지를 위해서 과카몰리의 겉면을 비닐랩으로 잘 싸 놓은 뒤 냉장 보관하시는 것을 추천드립니다. 그리고 과카몰리 소르를 만드신 이후 2~3시간을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
레시피
후숙한 아보카도를 길게 반으로 씨앗 있는 부분까지 잘라서 양쪽으로 비틀고 갈라줍니다. 씨앗은 칼로 톡 치면 살짝 박혀서 제거됩니다.
믹싱볼에 아보카도를 담아 포크로 으깨줍니다.
준비해 둔 양파, 마늘, 토마토, 깻잎을 넣은 다음 레몬즙을 짜줍니다.
올리브 오일, 올리고당, 소금, 후추 등으로 밑간을 간단히 해줍니다.
모든 재료들을 잘 섞어주면 세상 맛있는 아보카도 과카몰리가 완성됩니다.
단, 너무 많이 저으면 죽처럼 될 수 있으니 적당하게 마무리 해주시면 좋습니다.
영양 정보
과카몰리 100g에 함유되어 있는 영양소는 다음과 같습니다.
■ 칼로리: 157kcal
■ 단백질: 1.96g
■ 탄수화물: 5g
■ 나트륨: 148mg
■ 포화지방: 2.07g
■ 불포화지방: 11.25g
■ 콜레스테롤: 0mg
■ 비타민 A: 7mcg
■ 비타민 C: 10.4mg
■ 칼슘: 12mg
참고자료
■ Harvard University: The nutrition source-guacamole
■ FatSecret: calories nutrition:guacamole
