차가버섯은 수세기 동안 러시아의 시베리아와 아시아의 다른 지역에서 면역력을 높이고 전반적인 건강을 개선하는 약용 버섯으로 재배, 사용되어 왔습니다. 차가버섯은 생김새는 볼품 없지만 건강상의 여러 가지 이점으로 인해 서양에서 매우 인기있는 식품으로 각광받고 있는데요. 차가 버섯은 독이 없는 기생 버섯인 차가버섯균에 감염된 자작나무 껍질 등에서 주로 자라는 곰팡이의 일종입니다. 숯덩어리처럼 보이는 어둡고 단단하고 균열이 있는 외부는 균핵이고 내부는 마치 녹슨 철처럼 노란 갈색을 띠고 있습니다.
차가버섯 영양성분
차가버섯에는 베타글루칸, 폴리페놀, 이노시톨, 망간, 아연 등 다양한 성분을 지니고 있습니다. 이외에도 여러 종류의 색소원과 각종 유기산, 탄닌 물질, 리그닌 등의 생리활성 성분이 함유되어 있는데요. 이렇게 다양한 성분들이 함께 모여 있기 때문에 러시아에서는 차가버섯에 함유된 핵심적인 유효 성분들을 가리켜 크로모겐 콤플렉스라고 부릅니다. 또한 차가버섯에는 베툴린과 베툴린산 성분이 들어있는데요. 이는 콜레스테롤 수치에 긍정적으로 기여한다고 알려져 있습니다.
차가버섯 효능
면역력 강화에 기여합니다.
차가버섯은 면역 기능 균형을 돕는 베타글루칸이 풍부합니다. 균형을 돕는다는 것은 필요할 때는 면역기능을 높이고 과할 때는 낮춘다는 것인데요. 연구결과에 따르면 차가버섯이 암 발생을 억제하는 면역 세포를 활발하게 만든다고 합니다.
항암 작용에 도움이 됩니다.
차가버섯에는 SOD 효소가 풍부하게 들어 있습니다. 이는 세포변이 및 파괴를 억제하는 작용을 하여 암 예방 효과가 있습니다. 또한 앞에서 언급했던 베타글루칸 성분도 암 세포 전이 및 증식을 억제하는 작용을 도와줄 수 있습니다.
자양강장에도 도움이 됩니다.
차가버섯은 기력을 보강하는 약재로도 뛰어나다고 알려져 있습니다. 차가버섯은 항균, 항바이러스 작용도 뛰어나기 때문에 질병을 억제하고 기력을 회복하는 데에도 도움이 됩니다. 또한 차가버섯의 다당류는 기분을 좋게 하여 힘이 나게 하는 효과가 있습니다.
심혈관 질환을 예방합니다.
차가버섯에는 혈관을 건강하게 하고, 과민한 경우에 진정시키는 효능이 있습니다. 이것은 통증, 신경 장애, 당뇨병으로 인한 고통에도 효과가 있습니다.
소화에도 도움을 줍니다.
차가버섯의 성분은 위장 기능을 개선하여 소화 작용을 도와주는 효과도 뛰어납니다. 차가버섯에는 식이섬유가 100g 당 11.8g으로 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 이로 인해 장 운동을 촉진하고 변비를 개선해주는 효과도 뛰어나다고 알려져 있습니다.
피부 개선 효과도 있습니다.
차가버섯 여러 성분 중에서 베타글루칸은 강력한 항산화 작용을 하여 피부세포의 노화를 막아줍니다. 우리 몸 속 유해한 활성산소는 세포를 파괴하는데 차가버섯 속 다양한 항산화 물질들이 이를 차단하고 억제하는 것이죠. 이로 인해 여드름, 아토피, 피부질환 개선에도 도움을 줄 수 있습니다.
염증 완화에 기여합니다.
염증은 만성 질환으로 전환될 수 있기에 늘 조심해야 하는데요. 최근의 연구에 따르면 우울증과 같은 염증과 연관이 없을 것 같은 질환도 만성염증과 일부분 연관성이 있는 것으로 나타난 바 있습니다. 사이토카인을 조절하는 차가버섯은 이러한 염증을 통제하는 데 도움이 됩니다.
차가버섯차 만드는 방법
차가버섯은 끓여드시는 것보다 우려드시는 것이 좋습니다. 약용으로 자주 사용되는 버섯이라고 한다면 차가버섯, 영지버섯, 상황버섯 등을 들 수 있을 겁니다. 영지버섯이나 상황버섯은 끓여 드시는 것이 좋지만 열에 약한 차가버섯은 60도 이하로 우려드시는 것이 좋습니다.
❶ 200g 정도의 차가버섯 덩어리를 준비합니다. 칼 등을 이용해서 까만 겉껍질과 불순물을 제거하여 줍니다.
❷ 물 2.5L를 끓여준 뒤 60도 정도가 될 때까지 식혀줍니다. 후에 손질한 차가버섯 조각을 넣고 약 5시간 정도 불려줍니다.
❸ 부드러워진 차가버섯 조각을 건져서 분쇄기 혹은 믹서기로 잘게 갈아줍니다.
❹ 60도 정도의 물에 잘게 부순 차가버섯 가루를 백에 넣고 물에 넣은 후 상온에서 48시간 우려줍니다.
❺ 우린 후에는 냉장보관해서 드시면 좋은데요. 1회에 200ml 정도 1일 3회 정도, 식전 30분에 드시는 것을 추천해 드립니다.
