수요일, 12월 18, 2024
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당근 효능 부작용 그리고 당근 스프 만들기

 

당근 효능 오늘의 주제입니다. 당근 만큼 우리에게 친숙한 채소가 또 있을까요? 당근은 주황빛이 감도는 색감도 너무 예쁘고, 실제 맛도 바삭하며 진한 향으로 인해 좋으며 영양가가 높습니다. 당근은 특히 베타카로틴, 섬유질, 비타민 K1, 칼륨 및 항산화제의 좋은 공급원입니다. 당근은 체중 감량에 도움이 되며 콜레스테롤 수치를 낮추고 눈 건강을 개선하는 것과 관련이 있습니다.

당근은 기본적으로 주황색이죠. 그래서 홍당무라 부릅니다. 참 오랜만에 들어보는 정겨운 이름 아닌가요? 주황색 채소들에서는 파이토케미칼 성분에 함유되어 있는 항산화제인 베타카로틴이 나오게 됩니다. 지난 시간에 살펴보았던 리코펜, 카로티노이드 등이 모두 당근과 관련이 있습니다. 저는 당근 특유의 향을 좋아하지만 싫어하시는 분들도 꽤 있는 듯 해요. 하지만 건강을 생각한다면 당근은 자주 섭취해 줘야 합니다. 오늘은 당근 이야기 해볼게요.

 

당근 영양성분

 

당근의 수분 함량은 86~95%이며 식용 부분은 약 10%의 탄수화물로 구성되어 있습니다 당근에는 지방과 단백질이 거의 없는데요. 

당근 2개(약 100g)에는 다음과 같은 영양소가 함유되어 있습니다. 

 

칼로리: 41kcal

물: 88%

단백질: 0.93g

탄수화물: 9.6g

당분: 4.74g

섬유질: 2.8g

지방: 0.2g

 

당근 효능

 

당근 효능

 

당뇨병에 유익합니다.

 

당근은 음식 섭취 후 혈당을 얼마나 빨리 올리는지를 측정하는 혈당 지수(GI)에서 낮은 순위를 차지하는 것으로 알려져 있습니다. 이 혈당 지수를 글리세믹 지수라고 하는데요. 당근의 글리세픽 지수는 16~60 정도입니다. 상당히 낮은 편에 속하죠. 이 지수가 높을 때 당뇨나 심혈관 질환의 발병 리스크가 높아지기 때문에 혈당 지수 조절은 필수입니다. 당근을 섭취하면 비만 당뇨병 심혈관 질환에 좋습니다. 

 

배변활동에 도움을 줍니다.

 

당근 속에는 펙틴이라고 하는 수용성 섬유질이 다량 함유되어 있습니다. 수용성 섬유질은 설탕과 전분의 소화 속도를 늦추어 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 펙틴은 장 속에 유익균의 먹잇감이 됩니다. 이는 장내 건강을 개선하고 변비 위험을 줄이고 규칙적인 배변을 촉진하는 데에도 효과적입니다.

 

암 위험 감소에도 효과적입니다.

 

당근은 카로티노이드를 포함한 많은 식물 화합물을 제공합니다. 이들은 다양한 질환, 특히 특정 유형 암을 포함한 많은 질병의 위험을 감소시키는 강력한 항산화 기능을 부여합니다. 전립선암, 결장암 및 위암이 여기에 포함될 수 있습니다. 특히 당근 속 카로티노이드의 일종인 리코펜은 암과 심장병의 위험도를 크게 감소시킬 수 있습니다. 

 

심혈관 질환에 좋습니다.

 

당근은 여러 가지 방법으로 심혈관 건강을 돕는데요. 당근에 풍부하게 들어있는 카로티노이드 성분들이 혈중 콜레스테롤을 안정시키고 칼륨이 혈관의 긴장을 풀어서 혈류를 좋게 만듭니다. 특히 나쁜 LDL 콜레스테롤을 완화하여 심혈관계를 더욱 강화시켜 줍니다.

 

눈 건강에도 도움을 줍니다.

 

주황색 당근의 가장 흔한 항산화제 중 하나인 루테인은 특히 눈 건강에 매우 중요한 성분 중 하나입니다. 우리 몸에 비타민 A군이 심각하게 결핍되면 야간 시력이 현저하게 낮아지게 됩니다. 당근 속 비타민 A는 이러한 야맹증의 개선을 기대할 수 있습니다. 카로티노이드 성분은 또한 연령 관련 황반 변성의 위험을 줄일 수 있으며 노화로 인한 시력저하의 개선에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

 

체중 감량에 효과적입니다.

 

대표적인 저칼로리 식품인 당근은 포만감을 높이고 이후 식사에서 식욕을 낮추고 칼로리 섭취를 줄이게 만들어 줍니다. 이러한 이유로 당근은 효과적인 체중 감량 다이어트에 유용한 식품으로 자리매김하고 있습니다.

 

치아 건강에도 도움을 줍니다.

 

비타민A의 역할 중 하나가 치아와 골격을 만들고 건강하게 유지하는 것인데요. 연구에 따르면 당근에는 구강 박테리아에 대응하여 충치를 막는 효능이 있다는 것을 보여줍니다. 섬유질이 풍부한 당근은 잇몸에 남아 있는 플라크와 음식 조각들을 제거해서 전반적인 구강 건강을 도와줍니다. 당근의 항산 성분인 안토시아닌은 잇몸 염증이 있을 때에도 효능을 발휘합니다.

 

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당근 부작용

 

당근 효능 앞에서도 살펴본 것처럼 뛰어난 건강상 이점으로 인해 자주 섭취해야 합니다. 당근은 일반적으로 먹어도 안전한 것으로 간주되지만 일부 사람들에게는 부작용이 있을 수 있습니다. 카로틴을 너무 많이 섭취하면 피부가 약간 노랗거나 주황색이 될 수 있다고 합니다. 

또한 당근은 음식 알레르기가 있는 이들에게 꽃가루 관련 알레르기 반응을 일으킬 수 있어 주의가 필요합니다. 특히 자작나무 꽃가루나 쑥 꽃가루에 예민한 분들은 당근에도 비슷한 반응을 보일 수 있으니 조심하셔야 합니다. 

 

당근 스프 만들기

 

[재료: 당근 2개, 양파 1/2개, 버터 40g, 치킨스톡 2T, 크루통 1줌, 감자 1개, 밀가루 40g, 생크림 3T, 소금 한꼬집, 파슬리가루 한꼬집]

 

당근 스프 만들기

 

  먼저 넉넉한 냄비나 팬에 밀가루와 버터를 넣고 볶아 루(*)를 만듭니다.

* 루: 프랑스 요리에서 밀가루와 버터를 가열하여 만드는 소스재료

  타지 않게 잘 저어주며 갈색빛이 돌 때까지 볶아줍니다.

  약 1.5L의 생수를 부어 끓여줍니다.

  감자와 당근 양파를 넣고 끓입니다. 당근이 익는데 시간이 걸리니 가장 먼저 넣어줍니다.

  치킨스톡을 넣어줍니다. 당근이 다 익으면 불을 끄고 식혀줍니다.

  블렌더로 곱게 갈아줍니다.

  소금으로 간을 맞추고 생크림을 넣어 한소끔 끓여줍니다.

  토핑으로 크루통 한 줌과 파슬리 가루를 톡톡 뿌려주면 맛있는 당근스프가 완성됩니다.

 

참고자료

 

  HealthLine: Carrots: Nutrition facts & Health benefits

  만개의레시피: 당근 스프 만들기

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