동그란 공 모양의 형태를 띠고 있는 양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나입니다. 우리가 잘 아는 것처럼 이 채소의 영어명은 ‘캐비지(cabbage)’입니다. 캐비지는 그린 캐비지, 레드 캐비지, 사보이 캐비지 등으로 나누어집니다.
양배추는 기원전 4천년 경에 이미 중국에서 재배되어 있었으며 기원전 600년 경에 이 배추가 유럽으로 전해졌고, 16세기 중엽에는 프랑스 탐험가 야곱 까르티에가 아메리카에 전해졌다고 합니다. 양배추는 오래전부터 식용은 물론 약용으로도 사용되었는데요. 고대 이집트에서도 환자들에게 사용했고, 로마 시대에는 마치 만병통치약처럼 사용했을 정도로 건강에 이점을 주는 음식으로 여겨져 왔습니다. 오늘은 양배추 효능 이야기입니다.
양배추 영양성분
양배추 1컵 또는 90g에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
■ 칼로리: 22kcal
■ 단백질: 1g
■ 섬유질: 2g
■ 비타민 K: 일일 권장량(DV)의 56%
■ 비타민 C:DV의 36%
■ 엽산: DV의 10%
■ 망간: DV의 6%
■ 비타민 B6: DV의 6%
■ 칼슘: DV의 3%
■ 칼륨: DV의 3%
■ 마그네슘: DV의 3%
양배추는 이외에도 비타민 A, 철, 리보플라빈을 포함한 소량의 다른 미량 영양소도 함유되어 있습니다.
양배추 효능
염증 퇴치에 도움을 줍니다.
양배추에는 항산화제인 안토시아닌이 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 과일과 채소에 색을 더할 뿐만 아니라 염증도 줄여주는데요. 십자화과 야채인 양배추를 섭취하게 되면 염증 조절에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
면역체계를 강화시켜 줍니다.
양배추에는 아스코르빈산으로 알려진 비타민 C가 함유되어 있습니다. 이 성분은 신체에 많은 작용을 하는데요. 콜라겐을 생성하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 몸이 식물성 식품에서 철분을 흡수하도록 도와줍니다.
소화개선을 돕습니다.
피토스테롤과 불용성 섬유질이 풍부한 양배추는 소화 시스템을 건강하게 유지하고 배변을 규칙적으로 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 면역 체계를 보호하고 생산하는 장내의 유익균에 먹잇감을 공급합니다.
위궤양에도 효과적입니다.
웨궤양 치료를 위해 양배추로 주스를 만들어 복용했다는 거 아시나요? 연구에 따르면 양배추 주스를 마신 환자는 위궤양이 호전되었는데요. 이 효능은 위장관에서 세포 성장과 재생에 관여하는 아미노산인 글루타민의 효능 때문인 것으로 알려져 있습니다.
혈압을 낮춰 줍니다.
칼륨은 신체가 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 미네랄 및 전해질입니다. 적양배추 한 컵은 하루 권장량의 6%에 해당하는 건강한 양의 칼륨을 공급할 수 있습니다. 이것은 혈압을 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
뼈 건강에 도움을 줍니다.
양배추에 있는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 같은 영양분 섭취는 뼈 건강에 좋습니다. 비타민K는 고관절 골절 위험을 낮춰주는 것으로 알려져 있습니다. 노인이 되기 전 미리 식단에 양배추를 추가하면 골밀도 증가 및 골다공증 예방에도 도움이 될 것입니다.
눈 건강에 좋습니다.
양배추, 특히 붉은색 양배추는 항산화 성분인 베타카로틴의 보고입니다. 베타카로틴은 몸 속에서 비타민A로 작용해서 시력을 개선하고 전반적인 눈 건강에 기여할 수 있습니다. 비타민A가 부족하면 야간 시력이 나빠지고, 망막 건조증도 일으킬 수 있습니다.
항암 효과를 기대할 수 있습니다.
연구에 따르면 양배추와 같이 잎이 많은 녹색채소에는 암을 예방하는 데 도움이 되는 식물성 화학 물질이 포함되어 있습니다. 그들은 항산화제와 글루코시놀레이트와 같은 식물 화합물을 함유하고 있는데요. 이러한 물질은 소화 과정에서 암세포와 싸우고 몸에서 암세포를 제거하는 데 도움이 되는 물질로 분해됩니다.
양배추 사과주스 만들기
양배추는 쌈채소, 샐러드, 피클, 장아찌, 샌드위치 등 다양한 요리로 활용되고 쥬스나 즙으로 마시기도 합니다. 양배추 단독으로 주스를 만들 수 있지만 단맛이 적으니 사과를 이용하시면 좋습니다.
[재료: 사과1개, 양배추 100g, 생수 150ml, 레몬즙 1큰술]
➊ 사과는 씨만 발라내고 껍질을 벗기지 말고 껍질째 세척해 줍니다.
➋ 양배추는 한 장씩 떼어 물에 씻어주고 채반에서 물기를 빼줍니다.
➌ 물을 끓인 후 양배추 100g을 담은 찜기를 올려주고 중불에서 5분 정도 쪄줍니다.
➍ 찐 양배추는 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀줍니다.
➎ 블렌더에 사과, 찐 양배추, 레몬즙 1큰술, 물을 넣고 곱게 갈아줍니다.
➏ 건강하면서 마시기 좋은 양배추 주스가 완성됩니다.
