오늘은 양송이버섯 효능 이야기입니다. 양송이버섯은 주름버섯 속 식용버섯으로 고소한 풍미와 식감으로 인하여 전세계적으로 인기있는 버섯이라 할 수 있습니다. 여름과 가을에 잔디, 퇴비 더미 주위에 군생 또는 속생하며, 북반구 온대, 호주, 아프리카 등지에 분포합니다. 양송이는 채소와 과일류의 무기질과 육류의 단백질을 고루 갖춘 종합영양세트입니다. 다양한 버섯 중에서도 단백질 함량이 가장 뛰어난 것이 바로 양송이버섯이라고 해요. 충북대 연구팀에 따르면 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 식용 버섯 중에서도 항산화 능력은 양송이버섯이 가장 월등하게 뛰어났다고 합니다. 이렇게 항산화 작용에 뛰어난 양송이버섯 아래에서 더 살펴볼게요.
양송이버섯 영양성분
양송이버섯 100g에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
■ 칼로리: 15kcal
■ 단백질: 3.12g
■ 지방: 0.23g
■ 수분: 91.9g
■ 탄수화물: 3.89g
■ 당류: 0.77g
■ 식이섬유: 2.1g
■ 칼슘: 2mg
■ 철: 0.62mg
■ 마그네슘: 11mg
■ 아연: 0.58mg
■ 비타민 B6: 0.091mg
이처럼 양송이버섯은 식이섬유와 비타민 군이 풍부하고, 트립신, 프로테아제 등 여러 가지 소화효소도 포함되어 있습니다.
양송이버섯 효능
소화기능 개선에 관여합니다.
양송이버섯은 다른 버섯에 비해서도 트립신, 프로테아제, 아밀라아제 등 각종 소화효소가 다양하게 들어 있답니다 이로 인해서 소화를 돕고 전체적인 위장과 장 건강 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
에너지 생성에 도움을 줍니다.
양송이버섯은 버섯 중에서도 필수아미노산 함량이 가장 많습니다. 아미노산은 단백질을 구성하는 필수 물질로 근육, 피부를 비롯하여 우리 몸의 여러 기관들을 구성하며 에너지를 생성하는 역할을 합니다.
뼈 건강을 증진시킵니다.
양송이버섯에는 강력한 항산화물질인 베타글루칸이 들어 있습니다. 이는 세포노화를 억제하는 작용을 하며 에르고스테로 성분은 몸에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 뼈 건강을 증진시켜 준다고 합니다.
혈관건강에 도움을 줍니다.
양송이버섯에는 레더나신이라는 성분이 들어 있습니다. 이는 체내에서 혈액이 응고되는 혈전을 막아주고 칼륨성분을 통해서 혈관 내에 나트륨이나 중금속, 독소 등의 노폐물을 배출해 줌으로써 혈관건강을 증진시키는 데 기여할 수 있습니다.
피부개선에도 효과적입니다.
양송이버섯은 피부개선 효능도 꽤 유명하답니다. 각종 필수 아미노산과 함께 비타민B2 성분을 통해서 피부에 영양을 공급해 준다고 하는데요. 하루 양송이버섯 5개 정도의 양이면 우리가 하루 동안에 보충해야 할 비타민으로 충분하다고 합니다. 양송이버섯을 꾸준히 섭취하고 피부건강도 지켜보시면 좋겠습니다.
빈혈예방에도 도움을 줍니다.
양송이버섯에는 칼슘, 아연, 철분 등의 여러 성분들이 들어 있습니다. 특히 철분 성분은 헤모글로빈과 적혈구 생성에 관여하며, 산소공급이 원활해져서 혈액순환이 잘되어 빈혈을 예방하고 개선하는 데 매우 효과적입니다. 이외에도 양송이버섯 속 엽산과 비타민 성분 또한 빈혈이나 현기증 증상 완화에 도움을 준다고 알려져 있습니다.
양송이버섯 부작용
양송이버섯은 찬 성질의 식품에 해당합니다. 수족냉증이 있거나 평소에도 배가 찬 분들은 과다 섭취하는 걸 피해야 합니다.
또한 양송이버섯에는 발암 물질 중 하나인 아카리틴 성분이 극소량 함유되어 있습니다. 조리해서 먹게 되면 휘발성으로 날아가지만 생식할 경우 암을 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.
버섯 알레르기가 있으신 분들은 양송이버섯 또한 섭취 전 전문의료인과 상담을 진행하실 것을 추천해 드립니다.
양송이스프 만들기
[재료: 양송이버섯 6개,양파 1/4개, 버터 1T, 밀가루 1T, 우유 2컵, 소금 약간, 후추 약간, 슬라이스치즈 1장, 파슬리가루 약간, 식빵크루통 약간]
❶ 버섯 1/2분량은 잘게 다지고 1/2분량은 슬라이스해줍니다.
❷ 양파는 잘게 다져 줍니다.
❸ 팬에 버터와 밀가루를 넣어 루를 만들어줍니다.
❹ 다진 양파를 넣어 볶다가 양송이버섯도 함께 볶아줍니다.
❺ 버섯이 반정도 익으면 우유를 붓고 치즈를 넣어 저으며 끓여줍니다.
❻ 한소끔 끓으면 소금과 후추로 간을 합니다.
❼ 그릇에 담아준 후 식빵조각(크루통)과 파슬리가루를 올려 장식해 주면 맛있는 양송이스프가 완성됩니다.
