오늘은 머위 이야기입니다. 우리 나라 전역의 산록 다소 습기가 있는 곳에서 무리지어 서식하는 우리나라에서 부르는 공식적인 이름은 ‘머위’이지만 지역에 따라서 ‘머구’, ‘머우’, ‘머웃대’등 다양하게 부르며 한의학에서는 ‘봉두채(蜂斗菜)라고 합니다. 영어권에서는 주로 ’버터버(Butterbur)’라 부릅니다. 머위는 쌍떡잎식물 국화과의 여러해살이풀에 속하는데요. 다소 쌉쌀하고 향긋한 풍미가 있어서 곰취, 씀바귀, 냉이 등과 함께 봄철의 입맛을 돋궈주는 나물로 인기가 있습니다. 머위는 사람들뿐만 아니라 곰들도 꽤 좋아하는 식물이라서 겨울잠에서 깨면 가장 먼저 먹는 식물이 머위라고 합니다.
머위 영양성분
머위는 보통 수분이 89% 전후이며 단백질 중에는 인체에 꼭 필요한 필수아미노산 7종이 함유되어 있습니다. 당질은 약 4.8%이며, 유리당은 포도당과 과당, 이당류는 유당 및 맥아당으로 구성되어 있어 머위의 단맛에 기여하는데요. 섬유질은 약 1.3%로 쾌변에 도움을 줍니다. 주요 무기질은 칼슘이 약 98.0mg%, 칼륨 310.0mg%, 인 51.0mg%, 철분 5.0mg%로써 뼈 건강에 좋으며 자극적으로 짠 음식을 즐기는 이들에게는 칼륨이 많아서 나트륨 배출에 도움이 됩니다. 비타민류는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B1, 비타민 B2, 니아신 및 비타민 E 등이 골고루 함유되어 있습니다. 지방의 함량은 0.7%로 적으나 몸에 유익한 불포화지방산이 월등이 많으며 특히 필수지방산인 리놀렌산이 많이 들어 있습니다.
머위 효능
동의보감에 따르면 머위는 국화과 식물이며 성질이 따뜻하고 맛은 달고 매우며 독성이 없다고 적혀 있습니다. 기침이나 가래를 멎게 하고 몸에 열이 많거나 답답함을 없애주고 허한 몸을 보호해 준다는 내용이 기록되어 있어요.
강력한 항암 효과가 있습니다.
유럽과 스위스 등의 나라에서 머위는 강력한 항암 효과가 있는 식물로 알려지면서 암 환자의 치료 목적에도 활용되고 있습니다.
편두통 증상 완화에 도움을 줍니다.
미국 두통학회에 따르면 머위를 50~75mg씩 하루 2회 정도 섭취하게 되면 편두통 예방치료 목적에 효과가 있습니다. 머위에 있는 혈관 확장물질인 페타신과 이소페타신이 두통에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
알레르기 완화에 효과적입니다.
연구에 따르면 머위가 알레르기 증상을 완화하는데 좋다고 알려져 있습니다. 이 연구에서 머위 추출물이 인체 백혈구의 역할을 강화해서 알레르기 반응을 억제합니다. 또한 머위가 천식, 그리고 알레르기 비염 치료에도 도움이 된다고 합니다.
호흡기 질환에 도움을 줍니다.
머위는 폐 기운을 돋구고 가래를 삭혀 준다는 옛 기록이 있습니다. 실제로 사포닌 성분이 풍부해 거담, 진해, 해독 등에 뛰어납니다. 천식, 기침, 편도선염, 기관지염 등의 호흡기 질환이 있으신 분들은 머위를 드시면 해당 질환 개선에 도움을 받을 수 있습니다.
간질환 예방에 도움이 됩니다.
숙취가 심할 때 머위 뿌리를 달여 먹었다고 합니다. 머위의 콜린이라는 성분이 간염, 지방간, 간경화 같은 각종 간 질환 예방에 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 미네랄과 각종 비타민이 풍부해서 과음으로 소실된 영양성분을 보충하는 데 효과적입니다.
다이어트와 체중 조절에 좋습니다.
머위 잎, 줄기, 뿌리에는 섬유질을 풍부하게 함유하고 있는데요. 머위의 칼로리는 100gekd 32칼로리의 낮은 열량을 가지고 있어서 다이어트에도 도움이 될 뿐만 아니라 섬유질로 인해 변비 예방에도 도움을 줍니다.
면역력 강화에 탁월합니다.
머위에는 각종 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 또한 머위에 있는 다양한 비타민과 무기질 성분은 각종 질병으로부터 몸을 보호해서 면역력 강화에 도움을 줍니다.
피부 건강에도 도움을 줍니다.
머위에는 카르틴 성분과 각종 비타민, 미네랄 성분을 함유하고 있어서 피부를 탄력있고 윤기 나게 가꾸어주며, 넓은 모공을 좁힌다거나 여드름 개선에도 효과적입니다.
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머위 먹는 방법
머위를 맛있게 즐기기 위해서는 머위 들깨탕, 머위무침, 머위장아찌 등의 요리로 활용하면 좋고, 어린 머위잎은 상추 대신 고기에 싸 먹으면 특유의 쌉싸름한 맛으로 인해 고기의 느끼함을 잡아주기 때문에 삼겹살과 안성맞춤입니다. 머위를 가공하여 만든 즙, 환, 분말, 건어물, 차 등을 통해 다양한 형태로 사계절 내내 머위를 즐길 수도 있습니다.
머위 나물 무침 만들기
[재료: 머위나물, 굵은 소금, 양념장(된장, 고추장, 다진 마늘, 대파, 매실액, 참기름, 통깨)]
❶ 머위를 데치고 물기를 짜냅니다.
❷ 도마에 올려 먹기 좋게 썬 뒤 넉넉한 크기의 믹싱볼에 담아줍니다.
❸ 양념장 재료를 직접 넣고 손으로 버무려줍니다.
❹ 간을 보고 싱거울 때는 된장이나 고추장을 약간 추가합니다.
❺ 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 어슷하게 썰어 넣어도 좋습니다.
❻ 먹기 좋게 말아서 접시에 올려주면 입맛 돋우는 머위나물 무침이 완성됩니다.