오늘은 흑임자에 관한 내용을 살펴볼게요. 흑임자는 건강과 장수를 위한 식품으로 알려져 있어요. 중국에서는 흑임자를 장수 장생의 식품으로 여겨서 ‘선약’이라고 불렀다고 해요. 사실 흑임자는 검은깨, 검정깨, 검은 참깨라 칭하는데요. 한방에서 검은깨를 흑임자로 부릅니다.
동의보감에 따르면 병에 걸려서 말할 기력조차 없는 사람에게 처방을 할 정도로 모든 곡류 중에서도 으뜸으로 손꼽히는 것이 바로 검은깨, 검정깨라고 하는 흑임자입니다. 참깨와 검은깨는 둘다 참깨과이고, 들깨는 꿀풀과의 식물이나는 점에서 구분이 되는데요. 들깨를 바로 동의보감에서 임자(荏子)라고 부르고, 검은깨를 일반 참깨와 구분짓기 위해서 흑임자(黑荏子)라고 부른다는 사실도 상식으로 알아두시면 좋겠습니다.
흑임자 영양성분
검은깨라 불리는 흑임자 2테이블스푼 약 14g에 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
■ 칼로리: 100kcal
■ 단백질: 3g
■ 지방: 9g
■ 탄수화물: 4g
■ 섬유질: 2g
■ 칼슘: 일일 권장량(DV)의 18%
■ 마그네슘: DV의 16%
■ 인: DV의 11%
■ 구리: DV의 83%
■ 망간: DV의 22%
■ 철: DV의 15%
■ 아연: DV의 9%
■ 포화 지방: 1g
흑임자는 특히 다량 미네랄과 미량 미네랄이 풍부한 공급원입니다. 몸에는 소량의 미량 미네랄만 필요한 반면, 거대 미네랄은 더 많은 양이 필요합니다. 칼슘과 마그네슘 같은 거대미네랄을 많이 섭취하는 것이 좋습니다.
흑임자 효능
두피와 모발 건강에 효과적입니다.
머리가 빠지거나 새치가 자주 나시는 분들에게 흑임자가 좋다는 말씀 많이 들어 보셨죠? 이는 흑임자 속 베타카로틴이라는 성분이 탈모예방을 돕기 때문입니다. 베타카로틴은 비타민A로 전환을 도와주는 역할을 하는데요. 비타민 A는 머리카락을 포함한 신체의 세포 기능에 필수적인 성분입니다. 흑임자를 섭취 시 건강한 두피를 유지하고 모발 건강도 기대할 수 있어요.
장 건강을 향상시킵니다.
흑임자에는 수용성 및 불용성 품종의 섬유질이 풍부합니다. 이것은 설사 및 변비와 같은 소화 문제를 해결하면서 소화력을 높여줍니다. 또한 흑임자에서 발견되는 섬유질은 장내 미생물을 구성하는 건강한 박테리아를 공급하여 장 건강을 개선합니다.
혈액순환을 원활하게 합니다.
흑임자에는 레시틴(Lecithin)이라고 하는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 혈액 순환을 원활하게 하는 데 도움을 주며 혈액 내의 노폐물 정화, 혈액 순환에 도움을 줍니다.
골다공증 예방 효과도 있습니다.
흑임자 속에는 뼈를 건강하게 해주는 성분이 많이 함유되어 있습니다. 성장기 아이들의 신체 성장에 좋은 역할을 하며, 특히 일반 참깨에 비해서 칼슘과 인이 풍부하게 함유되어 노년기 골다공증이나 관절염 등의 증상을 개선하는 데 도움이 됩니다.
풍부한 항산화제를 제공합니다.
항산화제는 신체의 다양한 유형의 세포 손상을 막거나 늦추는 데 중요한 역할을 하는 물질입니다. 우리 몸속에는 유해한 활성산소가 계속해서 질환과 염증을 일으키는데요. 이를 억제하고 우리 몸을 보호하는 것이 항산화 물질의 효능입니다. 참깨에는 항산화제와 건강한 식물 화합 물질이 포함되어 있지만 검은 참깨는 특히 풍부한 공급원인 것으로 알려져 있습니다. 또한 싹이 난 검은깨가 아직 발아하지 않은 씨앗보다 더 많은 양의 일부 항산화제를 함유하고 있습니다.
콜레스테롤 저하에 도움을 줍니다.
지용성 성분인 세사몰과 세사미놀은 참깨와 검정깨인 흑임자 속에 들어있는 대표성분입니다. 몸 속 산화지질 생성을 억제하고 동맥경화를 일으키는 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 또한 숙취해소에도 도움을 주는 성분이 바로 이 성분이니 꾸준히 흑임자를 섭취해 주시면 좋습니다.
눈 건강에 도움을 줍니다.
흑임자에는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 망막에 있는 로돕신의 재합성을 촉진하여 눈의 피로를 풀어주고 안구가 건조해지는 것을 막아줍니다. 또한 백내장과 같은 망막질환을 예방하는 데에도 효과적입니다.
흑임자죽 만들기 레시피
[재료: 찹쌀 1컵, 물 7컵, 흑임자 1/2컵, 소금 약간]
❶ 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 2시간 이상 충분히 불렸다가 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
❷ 충분히 불린 찹쌀은 믹서에 물 1컵을 붓고 곱게 갈아줍니다.
❸ 팬에 흑임자를 넣고 약불에서 고소하게 볶아줍니다.
❹ 볶은 흑임자를 믹서에 물 1컵을 붓고 곱게 갈아줍니다.
❺ 냄비에 찹쌀과 검은깨, 물 5컵을 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 나무 주걱으로 저어가며 끓여줍니다.
❻ 죽의 농도가 걸쭉해지면 불을 끈뒤 예쁜 플레이트에 담아주면 흑임자죽이 완성됩니다.
