무더운 여름 이열치열이라고 저는 얼마전에도 콩나물국밥을 먹었습니다. 우리의 식단에서 즐겨 등장하는 콩나물은 사실 영양이 가득한 건강 음식이나 다름없습니다. 동물성 단백질보다 식물성 단백질의 보고인 콩의 건강효과가 더욱 커지면서 콩나물에 대한 관심도도 상당히 높아져 있습니다. 영양 가득한 보고라 할 수 있는 콩나물 효능 및 영양성분 살펴볼게요.
콩나물 영양성분
콩나물은 쉽게 구입할 수 있고 영양가가 풍부하여 다양한 식재료로 활용해 볼 수 있습니다.
■ 칼로리: 36kcal
■ 단백질: 4.6g
■ 탄수화물: 3.8g
■ 섬유질: 1.6g
■ 지방: 1.35g
또한 이외에도 콩나물은 아스파라거스와 글루탐산 같은 아미노산이 풍부하여 숙취 해소와 면역력 증진에도 도움이 됩니다. 아래에서 콩나물 효능 살펴보겠습니다.
콩나물 효능
면역력 향상에 도움을 줍니다.
콩나물에 함유된 베타카로틴, 비타민 C 성분 등은 활성산소를 제거하고 신진대사를 촉진하여 외부 바이러스로부터 우리 몸을 지켜줍니다. 또한 콩나물의 알긴산 성분은 염증 유발이나 피로 회복, 면역력 강화에 도움을 줍니다.
해열작용을 합니다.
콩나물은 진액이 풍부해서 우리 몸에 수분 공급을 원활하게 해 줍니다. 이로 인해 감기에 나타나는 발열증상을 완화시켜 줍니다.
숙취해소에 효과적입니다.
콩나물 하면 다들 아시는 효능 바로 숙취해소입니다. 콩나물 뿌리쪽에는 유리 아미노산인 아스파라긴산이 풍부해서 몸속 아세트알데히드를 분해하면서 숙취 해소에 효과적으로 작용합니다.
혈관 건강에 도움을 줍니다.
콩나물의 칼륨과 식이섬유 등은 혈관 속의 노폐물과 나트륨을 배출시켜 혈액 순환을 원활하게 만들어 줍니다. 이로 인해서 몸속 콜레스테롤 수치를 감소시키는 데 효과적입니다.
피부 미용에 좋습니다.
콩나물에는 사과의 무려 3배에 달하는 비타민 C 성분이 함유되어 있습니다. 이는 활성산소를 제거하여 피부 노화를 방지하고 피부 침착을 방지하며 보습 및 미백 효과로 건강한 피부를 만드는 데 도움을 줍니다.
치매 예방에도 좋습니다.
콩나물이 치매예방과 관련된다는 사실을 알고 계신 분은 드물 것입니다. 바로 콩나물에 함유되어 있는 레시틴(lecithin) 성분이 뇌의 노화를 촉진하는 과산화 지질 생성을 억제하기 때문입니다. 이 성분은 뇌기능 퇴화를 막고 기억력 향상과 인지 능력을 향상하는 데 도움을 줍니다.
다이어트에도 효과적입니다.
콩나물은 대표적인 저칼로리 음식입니다. 단백질과 식이섬유가 풍부하여 쉽게 포만감을 느낄 수 있습니다. 또한 콩나물 속 비타민 B2 성분은 지방의 축적을 막고 당 흡수를 억제하는 효과가 있어 다이어트에도 최고의 궁합을 자랑합니다.
김치콩나물국 만들기 레시피
[재료: 콩나물, 신김치, 파 1대, 국간장, 소금, 고춧가루, 청양고추, 마늘]
❶ 신김치를 먹기 좋은 크기로 한공기 정도 썰어줍니다.
❷ 김치의 국물도 같이 한 두 국자 정도 넣어줍니다.
❸ 콩나물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
❹ 냄비에 물 1리터 정도 넣은 후 국물 멸치를 5~10분 정도 끓여줍니다.
❺ 멸치를 건지고 김치를 먼저 팔팔 끓여줍니다.
❻ 김치가 팔팔 끓으면 국자로 거품을 약 서너번 정도 제거해 줍니다
❼ 김치를 5분 이상 팔팔 끓이고 그 후 콩나물을 넣고 끓여줍니다. 물이 적다 싶으면 조금 더 추가합니다.
❽ 국간장도 한큰술 정도 넣어줍니다. 간이 약하다면 소금으로 맞춰줍니다.
❾ 고춧가루도 한스푼, 그리고 마늘도 반큰술, 파도 송송 썰어서 함께 넣어줍니다.
❿ 한소끔만 더 끓여주면 맛있고 개운한 김치콩나물국이 완성됩니다.
