오늘은 새싹보리 효능 다루어봅니다. 요즘 현대인들에게 가장 중요한 관심사가 있다면 바로 건강이라는 키워드라 할 수 있겠습니다. 이제는 더 이상 영양실조로 인한 고민보다는 오히려 너무 과도한 고칼로리 음식들을 무절제하게 먹는 것으로 인한 후유증이나 부작용이 더 크다고 할 수 있을텐데요.
종종 슈퍼 푸드라고 불리며 체중 감소를 촉진하고 면역 기능을 강화하며 전반적인 건강을 지원할 수 있는 중요한 건강식품 새싹보리에 관해서 살펴볼게요.
새싹보리란?
보리에서 싹을 틔운 뒤 15cm정도 자란 어린잎을 가리켜 새싹보리라 합니다. 씨앗에서 싹으로 발아하는 순간 핵심 영양분이 고스란히 새싹으로 이동하여 응축되는데요. 그것을 채취함으로 영양은 고스란히 담기게 됩니다. 여기서 너무 자라면 영양분이 감소한다는 연구결과도 있다고 해요. 새싹보리를 영어로는 발리 그라스(Barley Grass) 라고 하며 새싹보리 분말은 발리 그라스 파우더(Barley Grass Powder)라고 합니다.
영양성분
새싹보리는 다양한 영양소가 풍부합니다. 큰 스푼(10g)당 거의 3g을 자랑하는 훌륭한 섬유질을 공급해 줍니다. 또한 면역 기능, 세포 성장 및 시력을 조절하는 지용성 비타민인 비타민 A가 상당하게 함유되어 있습니다.
이 외에도 혈액 응고, 뼈 형성, 심장 건강 등에 필요한 필수 미량 영양소인 비타민 K도 제공합니다. 마지막으로 폴리페놀과 플라보노이드가 풍부합니다. 이 화합물은 산화 스트레스를 줄이고 만성 질환을 예방하는 항산화제 역할을 합니다. 이외에도 아래에서 새싹보리 효능 더 자세히 다루어봅니다.
영양성분 비교 (100g당)
■ 필수 아미노산은 밀의 2.2배 함유되어 있습니다.
■ 칼슘은 우유의 4.5배가 함유되어 있습니다.
■ 식이섬유는 고구마의 20배가 함유되어 있습니다.
■ 철분은 시금치의 16배가 함유되어 있습니다.
■ 카로틴은 호박의 16배가 함유되어 있습니다.
새싹보리 효능
➊ 혈당 수치의 균형을 맞출 수 있습니다.
새싹보리에는 물에 녹지 않는 섬유질의 일종인 불용성 섬유질 함량이 꽤 높은데요. 섬유질의 섭취를 늘리면 혈당 수치가 감소하고 인슐린 감수성이 개선되어 신체가 인슐린을 효과적으로 사용할 수 있게 됩니다.
➋ 심장 건강을 강화시켜 줍니다.
식단에 새싹보리를 추가하는 것은 심장 건강을 위한 좋은 방법 중 하나입니다. 당뇨병 환자 36명을 대상으로 한 연구에 따르면 4주 동안 새싹보리 추출물을 15g 섭취하면 심장 질환의 위험 요소인 LDL(나쁜 콜레스테롤)의 산화가 감소하는 효과가 있었습니다. 새싹보리에는 사포나린, 감마아미노부티르산(GABA) 및 트립토판과 같은 화합물을 함유하고 있는데요. 이 모두는 혈압 감소, 염증 감소 및 심장 건강 개선과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다.
➌ 체중 감소를 촉진합니다.
새싹보리는 칼로리가 매우 낮고 대신 섬유질은 풍부하게 있기 때문에 체중 감소와 대사량 조절에도 중요한 영향을 미치게 됩니다. 특히 새싹보리 속 성분 중 가바라는 성분이 있는데 이는 다이어트 호르몬이라는 별칭을 가지고 있는 체내 아디포넥틴을 촉진하여 체지방 감소와 비만 개선에도 탁월한 효능을 발휘할 수 있게 됩니다.
➍ 빈혈을 예방해 줍니다.
새싹보리는 혈관과 신진대사 관리에 매우 좋습니다. 새싹보리에는 철분이 시금치의 무려 16배나 더 함유되어 있습니다. 철분은 빈혈 예방에 필수적인 영양소라는 건 많이 들어보셨을 텐데요. 그만큼 철분 함유량이 높은 새싹보리는 빈혈과 혈관 건강에도 직접적인 영향을 미치는 필수 건강식품이라 해도 과언이 아닙니다.
➎ 노화와 염증을 예방할 수 있습니다.
새싹보리에는 SOD 함유량이 새싹밀에 비해 무려 6배가 높게 포함되어 있습니다. SOD라는 말을 처음 들어 보신 분들도 계실 텐데요. SOD란 슈퍼옥사이드 디스뮤타아제(Superoxide Dismutase)의 약자로 활성산소를 제거하는 효소라고 합니다. 우리 몸 속에는 유해 활성산소를 조심해야 하는데요. 활성산소는 몸속에서 세포를 손상시키고 노화를 촉진 각종 염증을 유발하는 원인이 된다고 알려져 있습니다. 유해산소를 공격하는 SOD 성분이 풍부하게 들어있는 새싹보리를 자주 드셔주시면 항산화 기능을 충족할 수 있다는 것도 알아두시면 좋겠습니다.
➏ 면역력을 강화시켜 줍니다.
새싹보리에는 우리 몸에 필수적인 영양소들이 고르게 듬뿍 들어 있습니다. 특히 마그네슘, 구리, 인, 망간, 아연 등의 미네랄은 우리 몸에서 면역력과 관련된 중요한 작용을 한다고 알려져 있는데 새싹보리에 풍부하게 함유되어 있습니다. 면역력이 떨어지면 각종 질환과 만성 질환에 쉽게 노출될 수 있는데 특히 환절기와 추운 겨울 면역력 강화를 위해서라도 새싹보리를 자주 드셔 주시는 것을 추천해 드립니다.
우리나라의 건강의학 고전이라 할 수 있는 허준의 ‘동의보감’에는 보리를 가리켜 오곡지장이라고 일컬을 만큼 새싹보리 효능 을 높게 평가하는데요. 혹시 파이토케미컬이라는 말을 들어 보셨나요? 파이토케미컬(phytochemical)은 식물성이라는 ‘파이토(phyto)’와 화학이라는 의미의 ‘케미컬(chemical)’의 합성어로 건강에 도움을 주는 생리활성을 가지고 있는 식물성 화학물질을 의미합니다. 새싹보리에는 파이토케미컬을 풍부하게 함유한 자연의 선물이라 할 수 있겠습니다.
먹는 법
신선한 새싹보리풀을 직접 찾으면 좋겠지만 쉽지 않으며, 최근에는 새싹보리 분말 형태로 인터넷에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 새싹보리는 여러 가지 음식으로 응용해서 섭취할 수 있는데요. 새싹보리 분말은 부드럽지만 약간 쓴 맛이 나며 주스, 스무디, 쉐이크에 잘 어울립니다.
그린워터, 새싹보리 에이드, 그린 요거트, 새싹보리 요구르트, 새싹보리 샐러드로도 다양하게 즐길 수 있지만 오늘은 또 하나의 새싹보리 레시피를 공개해 봅니다.
새싹보리 스무디 레시피
■ 믹서기에 새싹보리 파우더 1~2 티스푼을 넣습니다.
■ 중간 크기의 바나나 1개를 준비하여 넣어줍니다.
■ 블루베리 1컵(148g)을 넣어줍니다.
■ 우유 약 1컵(237ml) 정도를 넣어줍니다.
■ 믹서기에 넣은 재료가 부드러워질 때까지 잘 갈아줍니다.
■ 예쁜 잔에 따라주면 새싹보리 스무디가 완성됩니다.
부작용
■ 신장 질환이 있는 분들은 혈중 칼륨 수치를 정상 범위 내로 유지하기 위해 새싹보리 섭취를 조심해야 합니다.
■ 체강 질병이 있거나 글루텐에 민감한 분들은 새싹 보리 제품을 구입할 때 각별히 주의해야 합니다.
■ 특이체질, 알레르기 성 질환이 있으신 분들은 새싹보리의 성분들을 꼭 확인하신 후 섭취해 주시기를 바랍니다.
■ 새싹보리를 시중에서 구입할 때 안정성은 확인해 주셔야 합니다. 새싹보리에 쇳가루가 섞이는 문제가 최근 대두되고 있습니다. 무려 기준치 22배를 초과하는 쇳가루가 들어간 경우도 있었으니 분말 식품의 특성상 중금속 안정성에 대해서도 체크해 주신 후 섭취해 주시면 좋겠습니다.
결론
드디어 카타르 월드컵의 막이 올랐습니다. 각조에서 모든 나라들이 1차전을 치른 현재, 압도적인 강팀은 브라질과 잉글랜드, 스페인 정도가 보이며 나머지 나라들은 모두 치열한 순위다툼을 벌일 것으로 예상됩니다. 저 역시 우루과이와의 1차전을 응원하면서 빼놓을 수 없는 치맥을 곁들였는데요. 월드컵이 끝날 때까지 우리나라 경기가 있을 때마다 야식과 고칼로리 음식을 섭취하게 될 것으로 보입니다.
배달음식이나 축구중계 때 치맥은 포기할 수 없지만 그럼에도 건강은 꾸준히 살펴야 합니다. 그 대안으로 초록 에너지, 그린 슈퍼푸드, 곡물 중 오곡지장으로 불리는 새싹보리 그린워터 한잔이나 위에서 알려드린 ‘새싹보리 스무디’로 건강마저 지킬 수 있다면 참으로 좋겠습니다.
