살구 효능 영양성분, 살구잼 만들기에 관해 살펴볼게요. 살구는 아르메니아 자두라고도 알려진 핵과입니다. 영양가가 매우 높고 소화 및 눈 건강 개선과 같은 건강상의 여러 이점을 가지고 있는 과일입니다. 살구는 원래 중국에서 재배되었던 것으로 추정되는데요. 중국으로부터 지중해, 그리고 남아메리카 대륙까지 전파되었습니다.
과일 살구는 우리네 어렸을 적에도 자주 불렀던 동요 ‘고향의 봄’ 노랫말에도 등장해서 친숙한데요. “나의 살던 고향은 꽃피는 산골, 복숭아꽃 살구꽃 아기 진달래‘로 친숙한 과일 살구이지만 다만 자두나 복숭아처럼 즐겨 먹는 과인은 아닐지도 모릅니다. 하지만 요즘 들어 웰빙식품으로 건강식품으로 주목을 받기 시작했습니다.
살구 영양성분
살구 2개, 약 70g에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
■ 칼로리: 34kcal
■ 탄수화물: 8g
■ 단백질; 1g
■ 지방: 0.27g
■ 섬유질: 1.5g
■ 비타민 A: 일일 권장량(DV)의 8%
■ 비타민 C: DV의 8%
■ 비타민 E: DV의 4%
■ 칼륨: DV의 4%
또한 살구에는 베타카로틴, 루테인 및 지아잔틴 성분이 함유되어 있는데요. 이는 유해한 활성산소를 억제하는 데 도움이 되는 항산화 성분들입니다.
살구 효능
만성 질환을 개선하여 줍니다.
살구에는 수많은 항산화제, 특히 플라보노이드가 포함되어 있습니다. 이들은 당뇨병 및 심장병 예방에도 도움을 주며 특히 염증이나 만성 질환과 관련한 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 데 효과적입니다.
눈 건강에 도움을 줍니다.
살구는 비타민 A와 E를 포함하여 눈 건강에 필수적인 성분들이 다량 함유되어 있습니다. 비타민 A는 눈의 빛 색소 부족으로 인해 발생하는 야맹증을 예방하는데 중요한 역할을 하는 반면, 비타민 E는 유해한 활성산소로 인한 눈 손상으로부터 눈을 보호합니다. 또한 살구에는 눈의 수정체와 망막에 도움을 주는 루테인과 지아잔틴 성분도 풍부하게 함유되어 있습니다.
피부 개선에 도움을 줍니다.
살구를 섭취하면 피부 건강 증진에 도움이 되는데요. 현대인들에게 주름과 피부 손상이 더욱 심각한 것은 자외선과 환경오염, 담배연기와 같은 환경적 요인 때문입니다. 살구가 제공하는 항산화제는 이러한 피부 손상을 억제하는데요. 살구에서 발견되는 비타민 C와 E 역시 피부에 도움을 받을 수 있습니다. 비타민 C는 자외선 손상과 환경 오염 물질에서 피부를 보호하는 역할도 합니다.
장 건강에도 효과적입니다.
살구는 풍부한 섬유질을 제공하는데요. 특히 섬유질은 건강한 혈당과 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 매우 중요합니다. 또한 섬유질은 소화기간을 통한 음식의 이동을 지연시키고 유익한 장내 박테리아를 공급합니다. 건강한 장내 유익균은 비만 위험 감소와도 관련이 있고, 그에 따라 장 건강에 유익한 작용을 합니다.
혈압 유지에도 효과적입니다.
살구는 전해질 역할을 하는 미네랄 성분인 칼륨이 풍부하게 포함되어 있습니다. 몸에서 신경 신호를 보내고 근육 수축과 체액 균형을 조절하는 역할을 합니다. 살구 2개에는 미네랄 181mg을 제공하며 이는 일일 권장량 (DV)의 4%입니다. 칼륨은 몸 속 나트륨 배출에 관여하기 때문에 칼륨이 풍부한 식단은 혈압을 크게 낮추고 뇌졸중 위험을 24% 낮출 수 있습니다.
수분 보충에도 도움을 줍니다.
대부분의 과일과 마찬가지로 살구는 자연적으로 수분 함량이 높아 혈압, 체온, 심박수 조절에도 도움이 되는데요. 신선한 살구 약 165g에는 거의 2/3컵 정도의 물을 제공합니다. 탈수가 되면 혈액량이 떨어지고 혈액을 펌핑하기 위해서 심장은 과도하게 작동을 할 수 밖에 없습니다. 적절한 수분보충이 중요한데요. 수분을 유지하면 혈액이 영양분을 몸 전체로 순환시킬 수 있게 됩니다. 살구를 먹으면 운동 후 수분과 전해질 손실을 보충할 수 있습니다.
간 기능 보호에도 유익합니다.
살구는 산화 스트레스로부터 간을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 살구는 자연적으로 높은 항산화제 함량으로 인해 간 손상을 예방하는 데에도 효과적입니다.
살구잼 만들기
➊ 살구를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
➋ 가운데 반으로 갈라 씨를 빼내 줍니다.
➌ 설탕에 30분간 재워 둡니다. 살구와 설탕 비율은 1:1로 혼합합니다.
➍ 중불로 뭉근히 끓여 줍니다.
➎ 주걱으로 잼 상태를 확인하며 레몬즙을 넣고 걸쭉해지면 불을 꺼준 이후 식을때까지 기다립니다.
➏ 완전히 식은후 살균소독한 유리병에 담아서 보관하면 맛있는 살구잼이 완성됩니다.
살구 부작용
살구 효능 다양하지만 그래도 살구 역시 부작용이 있는데요. 살구는 평소에 열이 많은 분들이라면 섭취를 자제하는 편이 낫습니다. 또한 복숭아 알레르기처럼 살구에도 알레르기를 보일 수 있습니다. 장미과에 속하는 과일, 특히 복숭아, 체리 등의 과일에 알레르기가 있다면 살구 섭취시에도 같은 반응이 나타날 수 있습니다. 살구를 섭취 후 몸에 이상 반응이 생긴다면 섭취를 멈추고 즉시 전문 의료인의 상담을 받으셔야 합니다.
살구는 과민성 장 증후군 환자가 섭취할 경우 소화불량과 설사, 변비, 복통 등의 부작용이 생길 수 있으니 주의해야 합니다.
살구는 열매와 껍질은 먹어도 되지만 살구씨에는 유독 화합물인 아미그달린이라는 성분이 함유되어 있어 시안화물 중독을 일으킬 가능성이 있습니다.
다만, 이 자료는 일반적인 정보임을 알려드립니다. 일반적인 상황에서만 참고하시고, 건강과 관련된 부분은 전문 의료인의 도움을 받아야 합니다.
참고자료
■ HealthLine: apricots benefits
■ 만개의 레시피: 홈메이드 살구잼
