오늘은 냉장고에 보관하면 안되는 음식 포스팅입니다. 많은 사람들이 마트에서 구입한 식료품 그 중에서도 채소나 과일을 습관적으로 냉장고에 마구 집어넣곤 합니다. 이는 오래된 살림 경력을 자랑하는 주부들도 예외가 아닙니다. 식품을 냉장 보관하게 되면 부패하고 상하는 것을 방지할 수 있다고 생각합니다. 많은 식품의 경우 냉장 또는 냉장하는 방법이 바람직하지만 모든 음식을 냉장고에 보관하는 건 문제가 될 수 있습니다. 가장 좋은 건 식품의 하단, 또는 뒷면에 적혀 있는 올바른 보관 방법을 따르는 것이 가장 현명한 방법이라 할 수 있습니다. 오늘 포스팅에서는 냉장고에 보관하는 걸 멈추고 꺼내 두어야 할 음식 12가지를 소개해 보겠습니다.
냉장고에 보관하면 안되는 음식 12
빵
일반 대중들의 믿음과 달리 냉장고에서 빵을 보관하는 것은 이상적인 방법은 아닙니다. 냉장고의 온도는 전분 퇴화 과정을 가속화하여 빵이 더 빨리 변질될 수 있습니다. 빵을 냉장고에 보관하면 빵이 딱딱해지며 신선한 맛 또한 잃게 됩니다. 빵은 단단히 밀봉한 봉지에 넣어 실온으로 보관하시는 걸 추천해 드립니다.
아보카도
익지 않은 아보카도는 냉장고에서 제대로 익을 수 없습니다. 실온에서 자연스럽게 후숙되도록 놔두는 것이 좋습니다. 제대로 익게 되면 그때 냉장하여 보관 기간을 연장할 수는 있으니 참고해 주세요.
호박
호박의 경우 부침으로 사용하는 애호박과 호박죽을 만들 때 사용하는 늙은 호박 등으로 구분할 수 있습니다. 늙은 호박은 애호박과는 비교도 되지 않는 부피 때문에 주부들의 골칫거리가 될 수 있는데요. 여기 희소식이 있습니다. 늙은 호박은 굳이 냉장고에 보관할 필요가 없다는 것입니다. 냉장 보관 대신 어두운 곳에 보관하고, 호박과 호박 사이에 적당한 공간을 두는 것이 포인트입니다.
마늘
마늘은 굳이 냉장 보관하지 않아도 됩니다. 냉장하면 마늘이 싹을 틔우고 질겨질 수 있습니다. 또한 시간이 점차 지나면서 마늘 특유의 알싸한 풍미가 사라집니다. 마늘 본연의 맛과 식감을 고스란히 간직하고 싶다면 마늘을 건조하고 서늘한 곳에 보관하셔야 합니다.
토마토
토마토를 냉장고에 보관하게 되면 토마토가 묽어지고 맛도 둔해질 수 있습니다. 차가운 온도는 토마토의 세포벽을 파괴하여 질감과 맛을 변화시킬 수 있습니다.
양파
양파는 습도가 높은 환경 때문에 냉장고에 보관하게 되면 곰팡이가 생겨날 수 있습니다. 시원하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 가장 좋다는 걸 기억해 주세요.
감자
냉장고의 차가운 온도는 감자의 전분을 더 빨리 설탕으로 전환시켜서 요리하면 단맛과 변색이 생겨날 수 있습니다. 냉장고에 넣는 대신 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하시는 것이 좋습니다.
꿀
꿀은 냉장고에서 결정화되고 굳어질 수 있습니다. 천연 방부제가 들어 있는 꿀은 밀폐된 용기에 담아 실온에서 보관하면 오래도록 변함없는 맛으로 유지할 수 있습니다. 신선하게 오래 보관하려고 냉장고를 생각중이신 분들은 반드시 기억해 주세요.
바나나
바나나에 관해서는 많은 분들이 굳이 냉장 보관할 필요가 없다는 것을 인지하고 계시는 듯 합니다. 냉장고에 보관하면 바나나가 묽어지고 껍질이 검게 변할 수 있고 쉽게 쭈글쭈글하게 됩니다. 바나나는 제대로 익으려면 실온에 보관하면서 자연스럽게 후숙되도록 해야 합니다.
커피
커피 찌꺼기나 원두는 냉장고의 습기와 냄새를 흡수할 수 있습니다. 이로 인하여 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 커피는 밀폐 용기에 담아 시원하고 어두운 곳에 보관하셔야 합니다.
올리브 오일
냉장 보관하면 올리브 오일이 응고되어 탁한 모양이 될 수 있습니다. 시원하고 어두운 찬장에 보관하는 것이 가장 좋은 보관 방법입니다.
견과류
냉장고의 차가운 온도는 견과류 내부의 천연 오일이 산패되는 것을 방지하지만 맛을 약화시킬 수도 있기 때문에 주의해야 합니다. 마트에서 구입하는 견과류는 대부분 껍질이 벗겨져 있습니다. 냉장고에 넣어두면 다른 음식의 냄새를 흡수할 수 있기 때문에 될 수 있으면 주방의 밀폐 용기 등에 담아서 보관하거나 또는 지퍼백 기능이 있는 비닐팩에 보관하는 것도 하나의 방법이 될 수 있습니다.
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결론
신선하고 건강한 음식의 기준을 냉장고로 맹신하는 것은 자칫 잘못된 개념이 될 수 있습니다. 냉장고가 모든 음식을 보관할 수 있는 가장 안전한 장소라고 생각하는 우리의 편견에서부터 자유로워야 합니다. 어떤 음식들은 그저 실온에 서늘한 곳에, 직사광선만 피하는 것만으로도 훌륭한 보관법이 될 수 있다는 것을 기억해 주세요.
